盛夏消暑，清凉一夏

收到杂志已是立秋后，自然没有仲夏的酷热，或许南方还烈日高照中。

夏荷通身可以入馔，

老舍笔下的名馔—— 炸荷花。 摄影 黄小黄  廖育贤/ 掌勺 黄小黄
从前的夏天，大明湖里荷叶田田，洁白的荷花似颗颗明珠，洒在粼粼碧波之上。
“四面荷花三面柳”，采莲船荡进荡出，济南得天独厚，遂有了这款美食。老舍先生当年执教齐鲁大学时，还写有一篇文章《吃莲花的》。其文云：友人约游大明湖，说去买点荷花来吃。弄来荷花，友人叫厨子“把荷花用好油炸炸，外边的老瓣不要，炸里边那嫩的。”

文后附原片。

碧筒饮。    饮酒人王建榕/  拍摄地翁洋/

如《因话录》提到唐代宰相李宗闵设宴，暑月临水为席，以荷叶为酒杯。将盛满美酒的荷叶系紧，然后放在人嘴边，用筷子刺一孔饮下，如果一口喝不完则要重饮一次。荷叶为杯，以筷子刺孔而饮，还不准洒漏，否则要挨罚，挨罚者当不在少数，皆大欢喜。以荷叶为杯的饮法最早出现在曹魏时代，当时有人设宴饮酒，用荷叶为杯，以簪刺透叶柄，以柄为管吸饮，称为“碧筒饮”，那感觉按古人的说法，是“酒味杂莲气，香冷胜于水”。

冷瓜热吃，慈禧夏日里的最爱

皇宫里头的事情说不清楚，大家也就尝尝鲜即可。

三国时代流传至今的碧筒饮。波漫王建榕同学豪饮三百杯。

品尝了这道菜的朋友 真的算是有口福的，

菜里的故事大多都发生在济南，但拍摄地全在福建福安。

 

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感谢遗产给的机会，我的厨艺又进一步。