PS:

1、我是同时做了这两种蛋糕对比口感，方子都差不多的。唯一的区别在于一个是酸奶一个是酸奶油。论口感：酸奶蛋糕特别湿润带着一股酸酸的淡淡奶味。酸奶油蛋糕反之几乎没有酸味而是浓郁的奶香味，口感上偏干没有酸奶蛋糕那么湿润。另外酸奶蛋糕的那股酸味很抢味道的，吃了酸奶蛋糕立刻吃酸奶油蛋糕的话酸奶油浓郁的奶香味会减弱的。但是，单独吃酸奶油蛋糕绝对是超美味的。小K试过这两种蛋糕以后就比较偏爱酸奶油蛋糕，毕竟他对稍微有酸味的食物有点排斥。总觉得是坏掉的。哈哈。两种蛋糕的组织都差不多。

2.两种蛋黄糊是分开做的，在加完蛋黄糊的所有材料的时候发现。酸奶的那份面糊明显不够酸奶油的粘稠。酸奶油面糊跟乳酪打发的状态很像。不过，由于用到的酸奶跟酸奶油都是我自制的。可能跟市售的有所区别吧。

3、两个蛋糕我都做的六寸量。蛋白我是一起打发的，然后分成两份分别跟两种不同面糊搅拌。而且蛋白也只打发到湿性接近干性而已。可能是习惯问题吧，好讨厌搅拌干性蛋白的说。

4、我用的硅胶连模都比较小，所以在烘烤时间上我没有烤一个小时。40分钟都觉得有点多，你可以更具自己用的模具的大小调节烘烤时间。

5、我的歪心模具的脱模效果真让我伤心啊。底部全沾上了。或许是我的蛋糕烤得太嫩了嘛。问题是另外一个模具脱模丝毫没压力的说。唉唉唉。不纠结这种小问题了。

关于酸奶跟酸奶油

配方：

酸奶：牛奶100克 原味酸奶 10克

酸奶油：淡奶油 100克，原味酸奶 10克

做法：

发酵方式也基本相同，都是把材料搅拌均匀放进一个消毒过的容器，最好用玻璃的好些，酸奶机自带的容器也成。然后天热的话放室温8小时以上这样。不过，室温这种东西谁也说不好时冷时热的。最好的还是用酸奶机发酵。这样最实际，成功率也高。另外自己做的酸奶严重偏酸。你可以在做的时候放点糖粉，或者吃的时候放糖粉，糖浆之类的可以根据自己口味来放。