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舌卷宝岛人文风---台南美食巷战
(2014-07-05 10:08:05)
标签：
台南旅游美食永乐市场 |
分类： 中国 |
我最喜欢的台南是养老的好地方，小地方，出行方便，不用开车，不用捷运，挥动拐杖就可以横行台南巷道了。
台南小吃众多，是吃货们不可放弃的，比较集中有两个区域，赤坎楼周围和永乐市场（国华街），适合计划周密的歼灭战。
凭借去台南的经验，我将重点放在永乐市场的巷道上，弹药有限，一定要有的放矢。
既然是巷战，就跟吃夜市一样，大家组成作战小组，2人太少，4人最灵活，6人战斗力最强。永乐市场这条巷子不长，走路不要十分钟，小吃店密密麻麻，第一枪在哪里打响，考验总指挥部署能力的时刻来了。
第一枪我选择永乐市场南段的阿村牛肉汤，保安路还有一家阿村第二代牛肉汤，下次试试。
吃牛肉汤前，请安排一个人去“富盛号”排队，那是这条街排队最长的地方，15-30分钟，先吃完的过去替换排队的，团队协作的力量，不浪费时间，6月大中午排队很热。
台北牛肉面里的牛肉肉厚有的带筋，切大块熬煮，酱香味浓郁，能吃出北部的豪迈。
台南则推崇“温体牛肉”，现宰的牛肉，体温还是热的，称温体牛肉，这让我想起”阿Q正传“里面的鲜血馒头，殊途同归，一个鲜字。
牛肉切成薄如纸，用高汤浇灌，保持鲜嫩，粉色如唇，食欲和情欲在浅赤色高汤中缠绵，在味蕾中达到高潮。
不喜欢原味牛肉的，店家还备有姜丝和调料，经过包裹，味觉立刻丰富起来，如一场前戏，分寸的把握，全凭食客的喜好
不喜欢原味牛肉的，店家还备有姜丝和调料，经过包裹，味觉立刻丰富起来，如一场前戏，分寸的把握，全凭食客的喜好
牛杂
永乐市场口的路口不曾清静过
窗口的狗狗，看风景
台南游客很少，排队的都是台南人或台湾各地闻名而来的吃货。
排队像是世界杯的热身赛，渴望积聚到喉咙口，血脉喷张
等待临门一脚
碗粿的隔壁就是春卷店，也要排队，安排一个人去打包一个棒子一样的大春卷分食吧，台南美食普遍偏甜，北方人估计都不喜欢，叮嘱他们别加糖吧。
作业中
台湾小吃很注重仪表，只要走出店堂，需得金缕玉衣，手艺和品牌，文化，包装起来，就会赢来尊重
富盛号就卖碗粿和鱼羹汤，不管是堂食还是外卖，都要排队
碗粿用米浆蒸成，里面有肉燥，看起来很丑，吃起来很香
店家调制的蒜泥和芥末，大陆很多寿司店连芥末都不愿自制，柔和而鲜艳的芥末让碗粿的味道更加丰富
阿村牛肉汤，碗粿，春卷，如果两个人，肚子就能吃饱了，小组作战的优势显现，配合默契不累，吃到的品种多，还能互补。现在直奔米糕四神汤，我这条街上最喜欢的食物
米糕，其实就是糯米，加上五花肉丁，萝卜干，肉松，白萝卜和黄瓜，花生，装进巴掌大的小碗中，世界就改变了。虚位以待很重要，要有一碗的空间留给最美妙的米糕，我的队员们转战到这里时，大多已经无力再战，我直替他们遗憾。
四神汤是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指薏仁、莲子（或党参）、芡实和茯苓这四位“神仙”，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处，果然神力无边。
一大锅肉燥
过去的美味小吃都是用扁担挑着走街串巷，现在已经位居殿堂，做一个扁担桶用来追忆先祖转战四方的丰功伟绩
我喜欢冰豆花，一片冰心在玉壶，我的玉壶很大。
午餐告一段落，下面介绍第一次去台南吃到的美食。
永远排队意味永远的美食
套餐，第一次去台南没有组织经验，每个人点一份，结果战斗很快就结束了
烧肉就是卤肉，很好吃，记得保留实力
很浓稠
魔王同学要了一碗，我吃了一块，一般般，不推荐
对面这个油炸摊位不错，没有战斗力就别吃了
跟福州的炸海蛎饼做法一样，只是原料有海蛎，名至实归
蚵仔煎是台湾人喜欢的小吃，我吃过几处，不太喜欢，更喜欢我自己的做法
永乐市场的北段没有那么热闹，也有一些美食值得推荐
这也是一家碗粿店，没有富盛号的名气，但却保留了最原始的制作方式
碗粿蒸好后，放在客厅的神龛前用电风扇吹，太过份了，神灵肚子饿了咋办
对比后，我更喜欢这家的碗粿
碗粿通常搭配鱼羹汤，就像米糕搭配四神汤，哈哼二将
台南小吃真的是历史悠久，连吃个碗粿都要有个牌匾拿出来镇宅，大陆小吃通常写着百年老店，很难相信，因为那店那牌子，比我的驾照还新，百年，也要有个谱
这样的真人秀还能看几回呢，激动得只管拍照，却连他们的牌子都忘记了，看图索骥还是能找回这家店的
鳝鱼意面是台南著名小吃
鳝鱼爆炒很Q，鳝鱼意面勾浓芡，很甜，一般人不习惯
走出国华街永乐市场 往东到圆盘那就能看到阿辉炒鳝鱼
猪肝汤，烫头用药材，不喜欢，猪肝很嫩
鳝鱼炒面好吃，用的是油面，没有那么甜腻鳝鱼意面
去台湾收获最大的魔王
赤嵌楼对面的山根寿司店，生意红火，天天中午如此，希望下次能空出肚子试试
推车的无名豆花，吸引人的是淳朴的台妹
赤嵌楼
芒果豆腐酪
冰沙
小店用文字介绍本店特色，用深海的白腹鱼来做鱼羹，吃完白富美就好了
浮水鱼羹漂浮清汤之上，葱花和胡椒粉，清淡，鱼羹鱼香味浓，不可错过
从店里出来朝着永福路南边走，又是一排小吃店，想死的心都有了
超级吃货现在要站出来了
蔡家猪血汤，原汁原味的小店
清爽
传统手工小吃，好看不好吃
花生糖
边上的武庙
台南的小吃是怎么吃都吃不完，纯吃货必须来的宝地，下次还去，报名趁早！
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