食鼎记：目前三家店，仓山万达（我这次吃的），台江万达，吉庀路

食鼎记可谓是福州餐饮业的一朵奇葩，老板两兄弟也极为个性。90年代经营食通天小餐厅，凭借那只“烧春鸡”叫春功力火红多年。十年前食鼎记在通湖路青鸟大厦底楼开张，很快便名声鹊起，每天门口都排成长龙，我也去凑了热闹。从店堂的装修到菜单的拍摄到餐具的应用最后到菜品，都费劲心思，感觉到十年磨一剑，一剑封喉的功力。当时私房菜概念还没开始商业炒作，食鼎记可谓是私房菜的前身，已经奠定了私房菜的雏形，虽然它没有那层壳，同样也火爆的多年。

我最爱的八宝鱼头锅，鱼头加上海鲜河蟹之类的八宝，翻江倒海，撞击出人间美食。吃过几次，我也学会了，虽然还有差距，却不用为了吃这锅汤去排队了。

去年，食鼎记迁至吉庀路，带北京来的朋友去吃了一次，除了这锅汤还依然鲜美外，其他菜品质量已不如从前。特别是“蟹黄豆腐”这道菜，金牌已经褪去了光泽。

这天，去仓山市体校打球，中午顺道去了仓山万达的食鼎记，在“一丁”的三楼，店里装修精致，食鼎记私房不再，转为包房。再试试他们的菜品，除了跟当今“私房菜概念”一样，店堂装修豪华，摆盘精致，包装精美，菜品没有任何突破，多年前的光环彻底消失，青山依旧在，几度夕阳红。

蒜香小脆瓜，昨天群友刚说，“坑爹啊，吃了一份18元的脆瓜”，我看了看菜单，我这份19元，是“坑妈”

酱萝卜，像一朵盛开的玫瑰，园丁费很高的，16元，我觉得要价合理，这百转千回的刀工，昔日名满天下的小李飞刀也不得不服吧。

鸭舌，后现代雕塑气息浓厚，建议起名：狰狞的吻

牛腱凉拌香菜

鲭鱼拼醉酣，碳烤鲭鱼是日料里我喜欢的，醉酣我也喜欢的

一桶天下，食鼎记老店的这道菜是必点的，猪手香酥可口。不过这道有点僵硬，僵尸猪手

芒果滑蛋，滑溜溜的，带点酸甜，比较讨巧的风味菜

肉松芥菜饭

石锅牛肉，从黑椒牛肉演绎而来，是我朋友的水丫头的最爱。不过用松肉粉整理过的牛肉我都不喜欢，太粉嫩了，像盛装的日本艺妓的脸

蟹黄豆腐，这道菜已经不是当初的味道了，人老珠黄，岁月，是把杀猪刀，把豆腐也给杀了

麻辣水煮三鲜，这是道新菜，吃过后我就忘记了是啥，难道用的是忘情水？

脆香骨：排骨不够酥脆，不如“邮电公寓”的醉排骨

淡糟乌贼：这道菜很棒，用了福州菜喜欢的红糟，目鱼Q还透着韭菜的香味

花胶羹：很清谈，很从容，就是没啥记忆深刻的内容

当日菜单，人均消费75元

食鼎记从私房菜经营模式转而变为规模化经营，感觉走上了康庄大道，从经营上看，似乎是一条成功的道路。

包装华丽，菜品也没有突破，甚至下滑，这就是昔日红遍闽江南北的食鼎记的现状，草木零落，美人迟暮，我只是一声叹息。