前一段时间《健康时报》记者追随着红军之旅进行的一路的“红色之旅”的采访。回京后专门来采访有关红军餐营养的话题。

红军餐的三大主角，红米饭、南瓜汤和秋茄子，正好代表了红色、黄色和紫色这三大类颜色的食物，营养搭配比较丰富；同时红军餐里包含了中国老百姓饮食中最容易缺乏的两大类食物：粗粮和紫色食物。

其中红米是井冈山当地的特色粮食，属于粗粮，含有非常丰富的B族维生素，特别是维生素B1，这是中国人最容易缺乏的维生素之一，因为现在生活水平提高了，大家都是吃精细米面很多，粗粮的补充很不够，很容易犯脚气、便秘等一些疾病，例如秋天有些老年人容易出现带状疱疹，这也和缺乏维生素B1有关，所以，可以适当多吃点粗粮，如黑米、小米、紫米、玉米等。

南瓜是既能当菜，又能当主食，含有丰富的纤维素、钾和β-胡萝卜素，具有降压、排毒和抗氧化的功能，老年人多吃可以防止眼睛的黄斑变性，延缓老化。南瓜里的维生素A可以预防上呼吸道的感染、感冒，尤其是在季节变换时期，橙黄色的南瓜很重要。

茄子是咱们日常生活中比较少有的紫色蔬菜，而且，是难得的含有维生素P的食物，维生素P可以预防心脏病，防止血管出血，保护血管。同时茄子皮中的大量多酚更是强的抗氧化剂，所以吃茄子一定要吃皮。

当然，我还告诉记者，红军餐在当时那个年代是非常好的，它帮助我们红军补充了给养，打了一个又一个漂亮仗，为我军取得一个又一个的胜利立下了汗马功劳，功不可没。但是，现在人们的生活水平提高了，追求更全面、更合理而均衡的营养，当今年代的人们应该在红军餐的基础之上，再加上一些肉、蛋、豆制品，补充一些新鲜的绿色蔬菜和水果，那就更好了。