今天闲着没事，看看电视，弄不清是哪个地区的，反正是数字机顶盒的节目，正在演示红楼菜茄鲞的做法。做菜的师傅号称红楼菜大家，但做这道茄鲞用的只是鲜茄子，我很是疑惑！

     南方的朋友们都很清楚，什么鱿鱼鲞、黄鱼鲞等就是大鱿鱼、大黄鱼制成的鱼干，南方人很喜欢用鲞这个字，北方用的少。北方也有茄子干，就没用鲞这个字。如果鲞只当鱼干讲，茄鲞也应该是茄子和鱼干的结合物。

     红楼梦的主要人物是从江苏到京的，想必也把江苏的语言和饮食习惯带过来，拿北方的茄子干做南方菜，没准儿搞个什么红烧茄鲞之类也说不定，把茄子干叫茄鲞的可能大，因此红楼菜里的茄鲞很可能用的是茄子干，而不是鲜茄子！