给孩子做甜点，有些时候不需要太多的技巧和手艺，有时候只需要一点小小的创意，就能给原本普通的甜点带来亮点。

    今天这道帆船小挞就是，本来只是普通的菱形小挞，加上个小旗子，就能变身可爱的小帆船，童趣十足，绝对能立刻吸引孩子的注意力！

    如果家里有小盆友的聚会，做做这个，会是显摆妈妈的能干最好的机会哟，你的孩子也会为了有个能干的妈妈而非常自豪的哦！

帆船小挞

挞皮：低筋面粉100克、糖粉15克、黄油50克、蛋黄1个、盐1克、冷水25克

卡仕达奶油酱：蛋黄3个、糖粉75克、低筋面粉25克、牛奶250ML、香草精1小勺

表面装饰：抹茶粉少许、开心果碎20克、彩色小旗

1.低筋面粉与糖粉混合过筛入一大碗中；

2.黄油室温软化后切成小丁放入面粉碗中；

3.用手揉搓成均匀的粉末状；

4.蛋黄加盐加清水；

5.搅打均匀；

6.倒入面粉碗中；

7.用橡皮刮刀翻拌均匀；

8.揉和成光滑的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏4小时以上；

9.将冷藏过的面团取出，分成8等份，搓成圆球状；

10.取一个小球，上下各用一层保鲜袋夹起，用擀面杖擀成椭圆面皮；

11.揭去一面的保鲜袋，将面皮放在船形挞模上，再揭去另一面的保鲜袋；

12.按压挞皮的边缘，使其紧贴模壁边缘，并去除多余的面皮；

13.用叉子在挞皮上叉出平行整齐的气孔；

14.重复步骤10-14，直至完成所有挞皮，将整形好的挞皮整齐的码放在烤盘上；

15.将挞模内装入适量重物（黄豆、绿豆、大米、重石等均可），以盖满表面为宜；

16.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右后取出冷却备用；

17. 鸡蛋三个取出蛋黄；

18. 加入糖粉；

19. 用打蛋器快速搅拌至发白；

20.  筛入低筋面粉；

21.再次搅拌均匀；

22. 牛奶中加入香草精，搅拌均匀；

23.将香草牛奶溶液缓缓、一点点的倒入蛋糊碗中，一边倒一边搅拌；

24.搅拌成均匀的无颗粒无面团的奶糊；

25.将奶糊倒入不沾锅中，中火加热，一边加热一边不停搅拌；

26.  搅拌至奶糊开始变得有些浓稠时，改中小火，并加速搅拌同时注意随时刮起锅底的奶糊；

27.   当奶糊变得更浓稠时，转最小火，改用橡皮刮刀，一边快速搅拌，一边刮起锅底和锅壁上的奶糊，防止结块成团；

28.当奶糊达到理想的浓稠度时，关火，盖上锅盖，连锅一起坐入冰水中快速降温；

29.至完全冷却后搅拌均匀，装入裱花袋中备用；

30. 开心果去壳碾碎；

31.将已完全冷却的挞皮倒出重物，挤入卡仕达奶油酱；

32.然后筛上少抹茶粉，撒上开心果碎，前部插上彩色小旗即可。

PS：

1.此款配方的分量，挞皮约可以做13-14个，边缘去掉的挞皮不要扔掉，重新揉圆擀开可以再次制作挞皮，直至完全用完为止；

2.挞皮上用叉子叉出小孔是为了让面皮排气，以免在烘烤过程中面皮鼓起或变形；

3.在烤挞皮的时候，在表面压上重物也是同样道理，防止面皮在烘烤过程中鼓起或变形，不过此款挞皮的面积很小，用的也不是千层酥皮，所以回缩和鼓起的可能性很小，如果嫌麻烦，在烘烤过程中，压重物这一步亦可省略；

4.步骤23往蛋糊中加牛奶这一步，开始时一定要缓慢的一点点的加入，可以加入一点儿搅拌均匀后再加入一点儿再搅拌均匀，然后越到后来面糊越稀，加牛奶和份量和速度也相应可以加快很多，最后可以一边倒一边搅拌，直至完全溶合为止；

5.卡仕达奶油最关键与最难操作的就是煮这一步，火候的控制十分重要，搅拌也非常重要，火力一大，搅拌速度更不上，就会很容易结块和糊锅，越到后面搅拌的频率越要加快，而且要用刮刀随时注意刮起锅底和锅壁的奶糊，避免出现结块和糊底；

6.制作成功的卡仕达奶油酱，应该是光滑、均匀、无颗粒、浓稠有粘性，取一勺奶油酱缓缓倒下，可以呈带状落下的状态；

7.煮好的奶油酱要马上密封然后坐于冰水中冷却，否则表面很容易结皮；

8.用不完的卡仕达奶油酱要装入干净消过毒的玻璃容器中密封保存，而且2-3天内一定要用完，因为它极易变质；

9.帆船小挞用到的彩色小旗如果买不到成品的，可以自己制作，取半根牙签，粘上带图案或者色彩艳丽的彩纸即可，如礼物包装纸、彩色便签纸或者卡片纸等等。