中西结合版本的家常菜 杭椒黑椒汁烩牛柳

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分类: 中式菜品 |
就切,也只是斜对剖而已。好吧,那杭椒已然切了,那牛肉也只能切成丝了,所以才有了今天这款类青椒肉丝的杭椒牛柳。
杭椒黑椒汁烩牛柳
原料:杭椒8个、牛肉200克、油50克、盐1小勺、嫩肉粉3克、料酒5克、老抽适量、黑椒汁15克
1.杭州洗净;
2.斜切成丝;
3.牛肉解冻洗净;
4.将牛肉切丝置于碗中,加入半勺盐、嫩肉粉、料酒和老抽,拌匀腌渍5分钟;
5.炒锅倒一丁点儿油,烧热后下入杭椒丝,加半勺盐,转小火,煸干水分,至杭椒蔫软;
6.另取一锅,烧热后倒油,下入牛肉丝,热锅凉油将肉丝滑熟;
7.将肉丝倒入青椒中,翻炒均匀;
8.加入黑椒汁,翻炒均匀收汁即可。