我的围脖    我的围裙 

    杭州之美，最美在西湖，古往今来，无论是文人墨客还是帝王百姓，无不对这里的美景痴迷流连，赞美西湖的名句不下千首，哪怕刚入学的小朋友也能随便来上两首，西湖在中国人的心中，不仅仅只是一个景点，更多的是以一种文化符号的形式而存在的。

    我们来到杭州，当然一定要去逛逛西湖，在桃红柳绿的三月，去看看杨柳岸晓风殘月，这份意境，想想也让人心醉哈！

    来到杭州的第二天，我和戏戏、子瑜妈妈还有小子瑜一起来到了西湖，当天是周末，西湖边人山人海，除了外地游客，本地人估计也不少。西湖不象其它国内的著名景点，这里是不收门票的，除了雷峰塔之类的小景点要买票，其它大部分地方都是免费对公众开放的。这一点，杭州市政府做得很值得称道。无论自然还是人工，这些古迹都是先人遗留的财富，是属于全人类的，不属于哪一个政府或者部门，如果一味的只是想拿来创造经济利益，是对百姓权利的一种剥夺。

    三月的西湖，水光潋滟、青山如黛，湖光山色让人心醉。

    我和戏戏不能免俗的要在这里来一张到此一游的纪念。
    许仙和白娘子相会的断桥，西湖十景之一的断桥残雪，这季节我们是看不到了，可是多数游人还是喜欢来这里，也许每个人心里，都希望能期遇到那种坚贞不屈的爱情。

    某戏同学在发微博，这小丫这身打扮又成了文艺女青年哈！

    走得累了，坐上环湖的电动游览车，一个小时可以把西湖逛个遍，如果用脚走，那些景点三天都玩不玩。我们是走马观花型的，看看就好，子瑜妈妈的标志性动作就是比个兔子耳朵，哈哈，和她家蛋蛋一个样。

    雷峰塔啊，这里真的镇着一位白娘子吗？

    逛到中午，我们来到了西湖边上的楼外楼。

    “一楼风月当酣饮，十里湖山豁醉眸”这副楹联说的就是杭州西湖著名的楼外楼。她坐落在景色清幽的孤山南麓，面对淡妆浓抹的佳山丽水。这座已有160多年悠久历史的名菜馆素以“佳肴与美景共餐”而驰名海内外。　　菜馆的命名有两种说法。一种说法是店主从南宋诗人林升《题临安邸》“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休；暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州”诗中得到启发而取为“楼外楼”。另一种说法是因菜馆建在近代著名学者俞曲园先生俞楼前侧，洪瑞堂就到俞楼请先生命名，曲园先生说：“既然你的菜馆在我俞楼外侧，那就借用南宋林升山外青山楼外楼的名句，叫做楼外楼吧!”这两种说法都为菜馆增添了文化情趣。　　

    楼外楼创建于公元1848年（清道光二十八年）。它的创始人叫洪瑞堂，是一位从绍兴来杭谋生的落第文人。最初的楼外楼仅是一处平房，是一爿很不起眼的湖畔小店。但由于店主人善于经营，又烹制得一手以湖鲜为主的好菜，特别是他很重视与文人交往，使得在杭及来杭的文人雅士把来楼外楼小酌，作为游湖时的首选，因此，生意日益兴隆，名声逐渐远播。

    1926年，已颇有财力的洪氏传人洪顺森对楼外楼作了翻造扩建，将一楼一底两层楼改建成有屋顶平台的“三层洋楼”，内装电扇、电话，成为当时杭州颇有现代气息的酒家，使其生意更为兴隆。在这期间，光临过楼外楼的文化名人有章太炎、鲁迅、郁达夫、余绍宋、马寅初、竺可桢、曹聚仁、楼适夷、梁实秋等以及蒋介石、陈立夫、孙科、张静江等政要。

    如今的楼外楼，自上世纪90年代以来，已经历过六次装修，楼外楼从外到里，从整体布局到细部结构都更好地体现了西湖的历史、地域的文化内涵，使人在此享受到美食美景的同时，又能自然地感受到浓浓的文化氛围和情调。

    楼外楼外车水马龙，门口想找个车位也难，生意之红火，由此可见一斑。

    进得大堂来，这里的装修以中式为主，整体风格保留了传统古韵。

    这里分楼上楼下两层，楼下有三个大厅，楼上是包厢区。

    正中午时，来这里进餐的游客很多，看得到基本没有空座，生意真的是极好啊！

    我们的座位这个厅里。

    落座准备就餐，楼外楼的椅子都是这种仿黄花梨的中式座椅，打着楼外楼的LOGO，看起来很有感觉。

    上桌服务员先给沏一杯西湖龙井，杭州特色哈！

    上菜了，头盘毫不例外是桂花糯米藕，不过沿路吃了那么多，只有楼外楼是这样摆盘的哈，其它家都摆得很精致的说。

    宋嫂鱼羹，江浙名菜，从南宋流传至今，用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹，特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。楼外楼的宋嫂鱼羹是最正宗的出品，所以来这里一定要尝尝这个，味道很赞的说！

    干炸响铃，这个和我们在外婆家吃到的相比，就真的是一个天上一个地下了，楼外楼的干炸响铃，无论是从色泽、香脆度和口感上，都要更胜一筹！

    楼外楼和另一道名菜，蜜汁火方。蜜汁火方为苏州传统名撰，与扬州“清汤火方”合称“南北二方”。取上等金华火腿，加入莲子、松子仁、水果、蜂蜜、猪油、糖桂花、冰糖等蒸制而成，色呈枣红，蜜汁芬芳，其味甜咸，风味独特。

    西湖莼菜汤，莼菜是杭州西湖著名的特产，用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是杭州传统名菜。我很喜欢莼菜的口感，嫩嫩的、滑滑的，入口清爽。

    叫化鸡。这道菜的来由很有意思，相传很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

    后来，这种叫化鸡传到了浙江，受到杭州的楼外楼菜馆老板的青睐，就对叫化鸡加以改进，选用杭州本地的“鸡山”越鸡。（“越鸡”是越王勾践时代流传下来的鸡种。当年越王勾践为了复国，加紧军备，在今绍兴市的稽山，过去称"鸡山"，办起大型的养鸡场，为前线准备作战用鸡。）宰杀洗净后，在鸡膛里填上各种调味佐料，加些绍酒，然后用西湖荷叶及箬壳包扎，再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放在文火中煨烤3个小时左右。由于密封烧烤，保持了鸡的原汁和原味，加之用酒坛泥裹烤，酒的香醇气味被沁入鸡肉。打开泥团时一股荷叶的清香和鸡肉的肉香扑鼻而来，一时间成为人们争先恐后品尝的名肴。
    如今楼外楼的叫化鸡，已经不是用传统黄泥来焖烤了，而是改用厨房用油纸，更适合现代人的卫生要求。

    油焖笋，江南名菜，三月的春笋加五花肉、酱油、冰糖等作料焖烧，浓油赤酱的诱惑啊！一路吃过的江浙菜馆，菜品口感都过甜，楼外楼的出品，比较适合外地人的口味，不那么甜，这也可能和他们天天接待的是天南海北的游客有关系，为了大多数人能接受，所以做了一些改进。

    最后的重头戏，等了很久才上桌的西湖醋鱼。“西湖醋鱼”是杭州城内一道传统名菜。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。 　　

   “西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”。 　　

    相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女，见其美姿动人，就想霸占。派人一打听，原来这个妇女是宋兄之妻，就施用阴谋手段，害死了宋兄。恶势力的侵害，使宋家叔嫂非常激愤，两人一起上官府告状，企求伸张正气，使恶棍受到惩罚。他们哪知道，当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的，不但没受理他们的控诉，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。回家后，宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃，以免恶棍跟踪前来报复。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子？嫂嫂说：鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去，后来，宋弟取得了功名回到杭州，报了杀兄之仇，把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一道菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的杰作。原来，从他走后，嫂嫂为了避免恶棍来纠缠，隐名埋姓，躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活。　　

    古代有人吃了这道菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”诗的最后一句，指的就是“西湖醋鱼”创制传说。

    楼外楼的西湖醋鱼，一直是招牌菜色，来店里的人每桌必点，所以想要吃这个，得要等很久，因为厨师做不过来，可能也正因为这道菜总是最后上，期待值越高，就越让人惦记。楼外楼的西湖醋鱼，鱼的品种是可选的，一般可用草鱼、鳜鱼、鲥鱼来做，我们选的是草鱼。肉质鲜嫩，糖醋汁的味道非常浓郁且独特，那份极致的酸不是大多数人接受得了的，我喜欢酸更喜欢醋，所以这盘菜极对我味口，戏戏和子瑜妈妈吃不了酸的，所以只尝了两口便作罢。

    在楼外楼酒足饭饱之后，我们在西湖边上又逛了半天，走累了坐在两岸咖啡喝喝下午菜，等着杭州另一位名博月亮晶晶给我们打电话，据说她和一众杭州的博友为了请我们吃顿饭，已经在“绿茶”等了四个小时了，唉，在杭州吃一顿饭可真不容易啊，上哪都得排队啊！

    2012年春天的某个午后，坐在西湖边上的咖啡馆里小憩，看着窗外的美景，喝着清心的花茶，这样的时光，值得长久的存留在记忆里......