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    从现代人的健康养生理念来看，腊货无疑是一种很不健康的食品。它的高饱和脂肪和高胆固醇，还有零维生素，基本上是一种双重营养失衡的食品。以前的人们吃腊货，是因为在物质比较匮乏的年代，腊货这种食品保质期比较长。而现在的人们吃腊货，纯粹是为了它不同于鲜肉的风味，更多的人只是为了口感而去吃它。

    可是在吃的同时，很多人就会有一种罪恶感，因为吃了感觉不健康，可是有些人又好这一口，又忍不住想吃，肿么办咧？

    今天坨妈就来告诉你，只要烹调得当，腊货其实也是可以变身为健康营养食品的。
    首先我们不要选择腊货里脂肪含量很高的腊猪肉，而是选择脂肪含量相对较低的腊鸡、腊鸭或者腊鱼。然后选择一些营养价值高的蔬菜来搭配，用来补充腊货里流失的维生素。同时选择蔬菜时最好选择脂溶性蔬菜，类似胡萝卜、萝卜、土豆、茄子之类的，这样在烹饪时蔬菜就可以吸收腊货中的油脂。最后要注意的是，腊货一般含盐量比较高，盐吃多了也是不健康的，所以烹调时不要再放盐，也可以将腊货先在温水中浸泡1-2小时漂洗去盐分后再烹调，这样口感也会比较好。

    综合以上，大家就知道应该怎么做腊货了吧！

    今天的这款汤，就是以这样的模式来组合的，使用腊鸡腿代替新鲜鸡肉炖出来的汤，虽然没有鲜鸡汤的鲜美，但却多了一种腊鸡的独特风味，加上胡萝卜、红枣、枸杞的甜，中和了腊肉的咸，这道汤，绝对会带给你不同一般的回味哦！

腊鸡腿胡萝卜红枣枸杞汤

原料：腊鸡腿4个、胡萝卜3根、红枣50克、枸杞20克、生姜5片、鸡精半小勺、清水适量

1.腊鸡腿用70度左右的热水清冼一下，洗去附着在表面的油脂和灰尘；

2.胡萝卜去皮切滚刀；

3.生姜切片，红枣、枸杞洗净备用；

4.将所有材料倒入高压锅中，加入4-5倍于材料的清水，盖上盖子，压30分钟即可，起锅时加入鸡精调味。

（注意：30分钟是电压力锅的时间，直火压力锅是上汽后转小火15-20分钟，用电紫砂煲时间约为4小时）

PS：每个人腌制的腊货的含盐度都不太一样，加入的水量也不一，清洗浸泡时间长一些也会减少腊货的咸味，虽然我这款汤是没放一丁点盐的，味道已经很足，但有可能你做的时候会咸了或者更淡，所以这一点就要根据自己的腊货的咸淡程度来调节了，咸了就多泡一会儿或者多加些水，淡了就在起锅的时候再加入少量盐。

本道菜品中使用的红枣和枸杞是麦麦家的“若羌红枣”和“新疆精和枸杞王”

麦麦家的新疆特产店http://shop63903161.taobao.com/

有兴趣的朋友可以去看看，她家的红枣、干果还有骆驼筋很不错的！

    红枣与枸杞很适宜春季养生，加上胡萝卜可以补充腊肉所流失的维生素和微量元素，鸡腿炖出来的油脂可以被胡萝卜吸引，盐份溶解入汤水中，再加上胡萝卜和红枣枸杞的甜，无论是营养还是口感，都得到了完美的平衡和中和，这样一道汤，你也一定会喜欢的吧！