加载中…乳酪蛋糕的终极诱惑 奥利奥乳酪蛋糕
(2010-06-07 16:58:58)
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美食西点烘培乳酪蛋糕奶油奶酪奥利奥芝士 |
分类： 西点烘培 |
奥利奥乳酪蛋糕
1.奥利奥饼干一袋，无盐黄油180克，奶油奶酪150克，低筋面粉15克，鸡蛋2个，细砂糖60克；
2.取30克黄油入微波炉转30秒至溶化；
3.将奥利奥饼干扭开，刮去中间奶油，将其中三分之一掰成小块，另外三分之二用擀面杖碾碎，倒入溶化的黄油中拌匀；
4.烤盘擦干净，不要留有水分或油份，取一半拌好的饼干碎铺入盘底，用勺背压平；
5.将剩余的150克黄油和奶油奶酪室温软化后，用打蛋器低速打发出纹路；
6.分三次加入打散的鸡蛋液，以低速搅打均匀；
7.加入细砂糖，低速打匀；
8.筛入低筋面粉，低速打匀；
9.用橡皮刮刀将一半打好的奶酪蛋糕糊刮入已经铺好饼干的烤盘中，抹平表面；
10.将奥利奥饼干块均匀的码在奶酪糊上面；
11.再将另一半奶酪蛋糕糊刮入烤盘中，抹平表面；
12.最后将剩下的黄油饼干碎均匀的撒在表面。
PS:过程图中的奶酪糊其实过多了，是因为我是用220G奶酪+200克黄油的分量做滴，结果做了这个大烤盘还做了两个小烤盘，所以以上给出的分量是刚好够一个15*15CM的宜家米克特烤盘的用量，入模应该是七八分满，而不是象我的步骤图里那样盆满钵满的哈！这样也给膨胀留出了空间，蛋糕的口感会更好一些。