宝宝11-18个月，这个时期的宝宝绝大多数已经断奶，牙齿也长得比较多了，咀嚼能力和消化能力大大增强，这个阶段给宝宝喂食牛奶的次数也已经减少为一天1-2次，所以相应的给宝宝添加食物的品种和数量要增多。周岁以后，宝宝已经能吃较软的米饭，基本上大人能吃的食物只要稍做处理都可以给孩子吃，所以妈妈们大显身手的时候到了，在这个对宝宝发育至关重要的阶段，发挥你所有的热情，给孩子变着花样做各式各样的美食吧！

    11-18个月，宝宝的身长发育最快速的时期，这个时候的宝宝因为生长太快，很容易缺钙或者其它营养素，所以妈妈们在食材的选择上一定要注意，多选取能够给孩子补钙补铁补锌补维生素的食品，膳食配比要均衡，荤素搭配要合理，主食的粗细、甜与咸的掌控都要在适合孩子的范畴，不要用大人的口感来做孩子的食物，只要记住一点，宝宝的食物不能太粗、太硬、太咸或太甜，基本上只带一丁点味道就可以了。

    宝宝断奶以后，逐渐开始适应新的食物，但其消化系统发育尚不够成熟，消化酶的活性差，胃液胃酸少，如喂养不当极易引起消化不良，如病原菌随污染食物进入肠道，很容易出现肠道感染。良好的饮食习惯是保证消化好的重要条件，每天定时定量吃饭，食物的选择要多样，不偏食不挑食，少吃零食，注意卫生时刻消毒。

    此外，由于宝宝呼吸系统的防御功能不完善，所以易患流感、肺炎或气管炎等疾病。由于从母体以及母乳中得到的免疫抗体已经基本消失，虽然宝宝自身的免疫系统正在逐步生成，但还很不完善，所以对疾病的抵抗力很弱，这个时期的宝宝极容易生病，妈妈要加倍细心呵护，太冷或太热的食物不要给孩子吃，注意孩子的冷热，不要出汗或者着凉，尽量避免和生病的人接触，家中要注意通风换气加湿除湿。

 

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什锦猪肉菜末

1.瘦猪肉20克，番茄、胡萝卜、洋葱、青柿子椒各8克，色拉油、盐、肉汤各适量；

2.猪肉、番茄、胡萝卜、洋葱、柿子椒分别洗净，切成碎末；

3.将猪肉过油扒熟盛起；

4.再下入胡萝卜、洋葱、柿子椒稍炒，加入肉汤和盐煮沸；

5.最后下入番茄和扒过的肉末，再煮几分钟即可。

 

 

 

 

 

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鱼肉拌茄泥

1.茄子1/2个，净鱼肉30克；

2.茄子洗净，上蒸锅蒸至熟烂，取出，去皮，捣烂成泥；

3.鱼肉洗净，切成小粒，放沸水焯烫至熟；

4.将茄泥与鱼肉混合，加入一点点盐和香油拌匀即可。

 

 

 

 

 

 

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蔬菜小杂炒

1.土豆、鲜香菇、胡萝卜、水发黑木耳、山药各15克；

2.所有材料洗净，土豆、胡萝卜、山药切片，香菇切小丁，黑木耳撕成小块；

3.炒锅放少量油，烧热后下入所有材料煸炒，然后加入盐和高汤，大火烧开后转小火，炖15分钟左右；

4.至食材熟烂后，转大火，加水淀粉勾芡即可。

 

 

 

 

 

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蛋皮鱼卷

1.鸡蛋2个，净鱼肉60克；

2.鱼肉剁成蓉，加少量盐、生粉、蛋清搅拌均匀；

3.鸡蛋打散，加少量盐、干淀粉，搅拌成均匀的蛋液；

4.平底锅烧热，用刷子抹上油，倒入蛋液，旋转锅底，摊成蛋皮；

5.将蛋皮摊开，抹上鱼泥，卷成长卷，上蒸锅蒸15分钟；

6.取出晾至微凉，改刀切成小卷即可。

 

 

 

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三味蒸蛋

1.鸡蛋一个，豆腐、鸡脯肉、胡萝卜各50克；

2.豆腐洗净，入沸水中烫熟，滤干水份，切成小丁；

3.鸡脯肉洗净，剁成末，加少量盐、生粉、水拌匀；

4.胡萝卜洗净去皮剁成末；

5.鸡蛋打散，加少量盐，兑入温水搅匀；

6.将豆腐末、胡萝卜末、鸡肉末加入蛋液中搅拌均匀；

7.热水上锅蒸10-15分钟即可。

 

 

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清煮嫩豆腐

1.豆腐400克，小葱10克；

2.豆腐洗净切成小丁，小葱洗净，切成葱花；

3.汤锅内倒入高汤，大火煮沸，加入豆腐丁，加少量盐，色拉油，大火煮沸后转小火，再炖3分钟左右，即可关火，最后撒上葱花即可。

 

 

 

 

 

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猪肝炖蛋羹

1.猪肝100克，鸡蛋1个；

2.猪肝冼净，在清水中抓揉几分钟，去除血水，切成小丁，加少量蛋清，生粉、盐拌匀；

3.鸡蛋打散，加一点点盐，兑入温水搅匀，冲成蛋液；

4.将猪肝末混入蛋液中搅拌均匀；

5.热水上锅蒸101-15分钟，起锅时撒上葱花即可。

 

 

 

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五彩煎蛋饼

1.番茄1个、鸡蛋2个，菠菜、土豆、洋葱各10克，炼奶适量；

2.番茄、洋葱洗净去皮切成末；

3.菠菜洗净过沸水焯烫，切成末；

4.土豆洗净去皮切成小块，煮熟/蒸熟/微波都可，捣成泥；

5.鸡蛋打散，加少量盐，混入土豆泥、菠菜末、番茄丁、洋葱丁搅拌均匀；

6.平底锅倒入少量的油，下入混合材料煎成蛋饼；

7.最后淋上少量炼乳即可。

 

 

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翡翠蛋羹

1.鸡脯肉50克，鸡蛋2个，菠菜1棵；

2.菠菜洗净，焯水，剁成细末；

3.鸡脯肉剁成泥，加少量盐、生粉、蛋清拌匀；

4.汤锅内加入适量高汤煮沸，加少量色拉油，下入菠菜和鸡肉煮熟，水刚沸腾时下入打散的鸡蛋搅匀成蛋花，即可关火。

 

 

 

 

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肉末番茄

1.瘦猪肉末50克，番茄150克；

2.猪肉末加少量盐、生粉、水拌匀，上锅蒸熟；

3.番茄切成大片，两面拍上干淀粉；

4.平底锅加少量的油，下入番茄两面煎熟；

5.少量番茄酱加一点点水，小水煮成酱汁，下入煎好的番茄，再下入肉末混合均匀；

6.最后一层番茄一层肉泥的将材料在盘中码好即可。

 

 

 

 

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三鲜蒸蛋

1.内脂豆腐一盒，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根、鲜香菇2朵；

2.内脂豆腐捣成泥，胡萝卜洗净去皮，切成末，香菇剁碎成末；

3.鸡蛋打散，加少量盐，兑入温水调成蛋液；

4.混入豆腐泥、胡萝卜丁、香菇末搅拌均匀；

5.热水上锅蒸10-15分钟，起锅时淋上少量香油即可。

 

 

 

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韭菜炒蛋

1.鸡蛋或鸭蛋2个，韭菜200克；

2.韭菜洗净切成段；

3.鸡蛋或鸭蛋打散，加少量盐搅匀；

4.炒锅倒油烧辣，下入鸡蛋炒熟，盛起；

5.锅中留少量油，再下入韭菜一点点盐煸炒，至八成熟时，加入炒好的鸡蛋，翻炒几下即可。

 

 

 

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鲜茄肝扒

1.猪肝100克，茄子250克，番茄2个，面粉50克；

2.猪肝洗净在清水中浸泡几分钟，滤干后切成细末，加适量盐、生粉、老抽拌匀；

3.茄子去皮蒸熟捣成泥，番茄焯水去皮切成小块；

4.将茄子泥、肝末加面粉和少量水拌成干糊，捏成厚块，入平底锅煎至两面金黄；

5.炒锅倒少量油，大火烧辣后下入番茄和少量糖煸炒，加水熬煮成酱汁，淋在肝扒上即可。

 

 

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生菜牛肉卷

1.生菜叶两片，牛瘦肉50克，鸡蛋1个；

2.生菜叶洗净，过沸水焯烫，捞出滤干备用；

3.牛肉剁成末，加入打散的鸡蛋，适量盐、生粉、老抽拌匀；

4.将生菜摊开包上肉末，制成长卷，上锅蒸熟；

5.取出后晾至微凉，改切成小段即可。

 

 

 

 

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水果沙拉

1.黄桃、芒果、火龙果各20克，香蕉半根、牛奶20ML；

2.所有水果洗净去皮，切小丁；

3.混合置于盘中，淋上牛奶，吃时拌匀即可。

 

 

 

 

 

 

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猕猴桃果冻

1.猕猴桃60克，水120ML，糖3克，吉利丁粉5克；

2.将吉利丁粉泡于10ML冷水中充分泡开，再入微波炉转30秒至透明；

3.猕猴桃去皮切小丁，加少量糖腌制一下，然后兑入110ML凉开水，倒入吉利丁液混合均匀；

4.倒入果冻模具中，置于冰箱冷藏20分钟即可。

 

 

 

 

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黄瓜蒸蛋

1.鸡蛋1个，去油鸡汤40ML，黄瓜半根；

2.鸡蛋打散，加入鸡汤搅拌均匀；

3.黄瓜对剖，去瓤，洗净，入沸水中焯烫，取出，用铝箔纸包住底部；

4.将蛋液倒入黄瓜中，入蒸锅蒸10分钟，取出切成段即可。

 

 

 

 

 

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胡萝卜拌白煮蛋

1.胡萝卜1根，鸡蛋1个；

2.胡萝卜洗净去皮，切成小丁，入沸水焯熟；

3.鸡蛋小火煮熟，剥去壳，切成小丁；

4.将胡萝卜和鸡蛋置于盘中，加几滴生抽和香油拌匀即可。

 

 

 

 

 

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虾皮鸡蛋羹

1.鸡蛋1个，虾皮、葱花适量；

2.虾皮用温水泡发，洗净，滤干备用；

3.鸡蛋打散，兑入温开水调匀；

4.加入虾皮、葱花搅拌均匀；

5.热水上蒸锅，蒸制15分钟即可。

 

 

 

 

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荸荠小丸子

1.荸荠20克，瘦猪肉50克；

2.瘦猪肉洗净切末，加适量生粉、盐、老抽拌匀；

3.荸荠洗净去皮切成末，混入肉末中，搅打上劲；

4.锅内加高汤煮沸，将肉馅用小勺刮成丸子下入汤肉，大火烧开后转小火再煮3分钟，起锅时撒上葱花即可。

 

 

 

 

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猪肝圆白菜

1.猪肝汤、豆腐泥各适量，胡萝卜半根，圆白菜叶半片；

2.胡萝卜洗净去皮切成细末；

3.加入猪肝泥、豆腐泥，加少量盐、生粉、老抽混合均匀；

4.圆白菜叶洗净，过沸水焯烫，捞出摊开放凉；

5.包入混合好的馅料，小心封口，然后放入高汤内煮熟即可。

 

 

 

 

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豆腐太阳花

1.内脂豆腐100克，生鹌鹑蛋1个，胡萝卜20克；

2.胡萝卜洗净去皮，搅打成泥；

3.内脂豆腐置于汤碗中，中间挖个小坑，将鹌鹑蛋打入其中，周边围上胡萝卜泥；

4.上蒸锅蒸10分钟；

5.炒锅加少量油烧热，下入葱末爆香，加入高汤适量盐和鸡精烹成浓汤，浇在蒸好的豆腐上即可。

 

 

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虾菇油菜心

1.鲜香菇10克，鲜虾仁20克，油菜心3个；

2.香菇、虾仁洗净切成小丁；

3.油菜心洗净，过沸水焯熟，捞出切成小丁；

4.炒锅倒适量油烧热，下入三种丁，加少量盐煸炒几分钟即可。

 

 

 

 

 

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双色豆腐

1.豆腐20克，猪血豆腐25克；

2.两种豆腐改切成小块；

3.锅内加入适量鸡汤煮沸，下入豆腐块，加少量盐，色拉油，煮至沸腾后转小火再煮1-3分钟，起锅时撒上葱花即可。

 

 

 

 

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香菇鸡肉粥

1.大米、鸡脯肉各50克，鲜香菇2朵；

2.大米洗净，用清水浸泡1-2小时；

3.鸡脯肉剁成末，加少量盐、生粉、水拌匀；

4.香菇洗净，切成小丁；

5.汤锅加适量水，下入大米和香菇丁，大火煮沸后转小火，熬煮25分钟；

6.至粥浓稠时，转大火，下入鸡肉末搅匀，再次沸腾时即可关火。

 

 

 

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蔬菜虾仁粥

1.大米20克，虾仁50克，胡萝卜、玉米各适量；

2.大米洗净，清水浸泡1-2小时；

3.虾仁洗净切成小丁；

4.胡萝卜洗净去皮切成小丁；

5.汤锅加水，倒入大米、胡萝卜丁、玉米粒，大火煮沸后转小火，熬煮20分钟；

6.最后加入虾仁煮熟即可，起锅时加少量盐调味。

 

 

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猪肝粥

1.大米100克，猪肝150克；

2.大米洗净，清水浸泡1-2小时；

3.猪肝洗净，浸泡半小时或分成小块抓揉几分钟，去除血水，改切成小片；

4.汤锅加水，倒入大米煮成白粥，最后粥浓稠时下入猪肝烫熟，加少量盐调味；

5.关火，撒上葱花即可。

 

 

 

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红枣骨汤糯米粥

1.羊胫骨一根，红枣100克，糯米50克；

2.羊胫骨洗净，剁成段，加水入高压锅闷煮30分钟炖成高汤；

3.糯米洗净，清水浸泡30分钟；

4.红枣洗净泡发，去核；

5.汤锅加入高汤，倒入糯米和红枣，加少量盐，大火煮沸后转小火，熬制25分钟至粥浓稠即可；

 

 

 

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水果蛋奶羹

1.苹果、香蕉、草莓、桃子各20克，牛奶200ML，鸡蛋1个；

2.所有水果洗净去皮去核，切成小块；

3.鸡蛋打散备用；

4.牛奶倒入奶锅中煮至略沸，加水果丁略煮2-3分钟，加入蛋液搅匀，稍煮1-2分钟，加入少量糖调味即可关火。

 

 

 

 

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双米银耳羹

1.大米、小米、水发银耳各20克；

2.大米、小米洗净，清水浸泡1-2小时；

3.水发银耳撕成小朵；

4.将银耳、大米、小米一起倒入高压锅，加适量水，大火烧上汽后改小火，压制20分钟，开盖放汽，加入少量糖调味即可。

 

 

 

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南瓜豆腐饼

1.内脂豆腐一盒，南瓜1/4个；

2.南瓜洗净，去籽，切成小块，上锅蒸熟，取出捣烂成烂；

3.内脂豆腐捣烂，加入南瓜泥，适量白糖、面粉，拌成南瓜面团；

4.揣成小饼状，平底锅加少量油，小火煎至两面金黄即可。

 

 

 

 

 

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果仁黑芝麻糊

1.核桃仁、花生仁、腰果、黑芝麻、麦片各50克；

2.将核桃仁、花生仁、腰果入锅中小火炒熟，晾凉后碾碎；

3.麦片加适量清水，大火煮沸，碾碎的三种果仁，小火煮5分钟，最后放入黑芝麻搅拌均匀，加适量白糖调味即可。

 

 

 

 

 

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鸡丝面片

1.鸡脯肉50克，面片，青菜叶各适量；

2.鸡脯肉洗净，切成小片，加适量生粉、盐、水拌匀；

3.青菜洗净，过沸水焯烫后捞出，剁碎；

4.汤锅加水煮沸，下入面片煮熟；

5.水沸腾时下入青菜叶，再加入鸡脯肉焯熟，加少量盐调味即可关火。

 

 

 

 

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鲜肉馄饨

1.瘦猪肉100克，馄饨皮10张，鸡蛋1个；

2.猪肉剁成末，加入打散的鸡蛋，适量的盐、生粉、老抽、葱末、色拉油，拌匀后搅打上劲，成猪肉馅；

3.馄饨皮摊开，包上猪肉馅制成馄饨；

4.汤锅倒入高汤，加少量紫菜虾皮煮沸，下入包好的馄饨，大火煮熟即可。

 

 

 

 

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鱼泥馄饨

1.净鱼肉100克，小馄饨皮20张，姜末、韭菜末、蛋清、生粉各适量；

2.净鱼肉剁成泥，加适量姜末、韭菜末、生粉、盐、蛋清拌成鱼肉馅料；

3.包入馄饨皮内，制成鱼泥小馄饨；

4.汤锅倒入高汤，加少量紫菜小虾皮煮沸，下入包好的小馄饨，大火煮熟即可。

 

 

 

 

 

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