这个其实做了有一个多月了，今天才把它翻出来发，可见我现在是真变懒了。以前有筒子说，来我这里逛感觉最爽的就是坨坨妈更新快，最少一天一篇，刚开博那会还一天两三篇，所以天天有新菜看，不象好多博主家等N多天不见上新。

    所以坨坨妈为了不辜负众筒子的期望，基本上坚持了一天一更新的速度。可最近当了育儿博客和几个圈子的管理员之后，明显觉得时间不够用了，每天杂七杂八的事一大堆，等忙完了还有时间就随便凑合几句话发个博文了事，没时间就干脆不发了。所以现在两三天不见更新的时候也有，出去一玩半个月的时候也有，电脑里积了一大堆照片，就是没时间发。以至于好多原来坨坨妈家的常客，现在也很难看见踪影了，在此坨坨妈对各位关注偶的筒子们真诚道歉，偶保证以后一定认真写博，经常更新，让喜欢坨坨妈的筒子们天天有新菜吃哈！

    下面第一张照片里那个黑乎乎的大家伙，就是顶顶大名的荔浦芋头了哈！

    这种芋头原来我们这边没卖的，市场里只有那种小的毛芋头卖，这种大荔浦芋头是最近我们这边中百仓储上的新货，偶第一次看到的时候就欣喜若狂，立马买了一个回来。总听说这种芋头如何好吃，如今真见到了，一定要试一下和小芋头有什么不同哈！

    刚开始打算做粉蒸芋头来的，结果一翻冰箱发现没五花肉了，只有上次做完小炒肉还剩的一小块肥肉，心想这肥肉加芋头能做个啥咧？看来只能红烧了，浓油赤酱的味道应该不错哈。

飘香芋头饭

1.荔浦芋头一个，肥肉一块；

2.芋头去皮切成正方形的小块，肥肉切成同样大小的块；

3.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，改中火，下入肥肉炼制，待到肥肉里面的猪油大部分都被炼出，体积缩小至原来的一半时，倒入一勺老抽炒匀上色；

4.下入芋头块炒匀；

5.加入两勺盐，大半锅水，搅匀后盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮；

6.煮约25-30分钟后，水分差不多收干，芋头的颜色变深，汤汁变得浓稠，开盖尝一下芋头是否完全煮烂，如果口感软烂没有硬心或夹生的感觉，芋头就煮好了，加入适量鸡精、胡椒粉调味后，即可关火；

7.将蒸好的米饭盛入碗底压平；

8.将煮好的芋头连汁一起浇在饭上即可。

    这个本来是打算做煲仔饭的，可是做的那天又停气了，俺家的土煲上不了电磁炉，只好做盖浇饭了，好在这个做盖浇饭也挺不错的，用玻璃碗装可以看见清晰的层次，酱油的色泽也非常诱人，吃一口，那真叫一个香呀！所以俺给它起名叫飘香芋头饭。

    说实话荔浦芋头不愧是久负盛名啊！口感软烂，成菜极香，而且切成这么小的丁，煮至极烂，也没失其形，不象其他的芋头只要一熟就软得没形儿，稍一搅动就成泥巴了。这锅芋头收水收到最后的时候偶还不停的用锅铲搅来着，因为电磁炉爱糊底，煮到最后没水时不铲就巴锅了。可我就这样也没把它铲烂了，可见它的韧性真是极好哦！

    注意：薯类、芋头、胡萝卜等都是脂溶性植物纤维，所以一定要用厚油，尤其是要用动物油经长时间烧煮，才能使其软化，口感才会香浓软烂。这道菜里的肥肉也是起这个做用，不喜欢吃肥肉的朋友，可以只吃芋头就好，但这肥肉一定是不能省也不能换成植物油的哦！

    想省时间的朋友，可以将步骤6改成用高压锅闷煮，那样不到20分钟就好了，偶家的高压锅是铝制的用不了电磁炉所以是用炒锅烧的，一般情况下建议还是用高压锅，这样出来的芋头更易熟也更烂，口感会更好。

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