长久以来一直很喜欢酥皮的中式点心，苏式月饼啊，老婆饼啊，矮子馅饼啊这一类的，逛街的时候看到总喜欢买一大堆回来。但是口味我一直都只喜欢一种，就是红豆或者豆沙。以前老妈总说我认死理，吃了几十年的点心，从来就不知道换换口味，我说其他的口味我不喜欢嘛！

    前段日子公公从厦门回来看我们时，给坨屁屁带回来两大盒厦门特产的馅饼，也是酥皮的，但馅是绿豆蓉的，好象还加了芝麻粉、花生粉之类的别的食材，很香，这是我第一次喜欢上别的馅料做的点心。昨天家里做了绿豆汤，我们家三个人喝绿豆汤都有个坏习惯，只喝水不吃绿豆，每次绿豆都是倒掉了的。昨天拿着一大碗滤出来的绿豆蓉心想，何不做回绿豆酥饼试试？挑战一下自己一直想做都没有做的中式酥皮！

    上网查了下酥皮的做法，然后在家里照葫芦画瓢，没想到平常看起来很难的酥皮，做起来也不是那么难么，第一次挑战中式的酥皮点心，居然很成功，拿到老公单位去，三分钟就被那帮婆粮干光了。家里搅拌机坏了，这两天拿去修了，等修好了，下次试试加入芝麻和花生打成粉做馅，应该会更香。

    PS：网上很多朋友都想尝试做酥皮，但听说要用猪油都望而却步，因为大部分人都受不了猪油的味道，还有些回民朋友就更不用说了，可是用色拉油做出来的酥皮不够软，而且面皮也不香。我家里也不喜欢猪油的味道，所以我尝试了一种别的材料，我用的是朱师傅的无水酥油，做出来的效果很不错，口感很软也很香，而且酥油切碎后加入面粉中搓匀，再做成油酥时很均匀柔软，很好成形还不粘手，在此强烈推荐！

4.不停翻拌至水分收干，馅料变得浓稠可以团成泥状的大块，这样绿豆馅就做好了，放凉备用。

油皮:

将油皮分成均等的24份,油酥分成24份，内馅分成小块搓成直径3.5CM的圆球（这个份量的馅有多的，不止能搓24个）

5.取一个油皮擀成圆形；

6.放一个油酥在中间；

7.象包汤圆一样包好，小心收口，一定要收严实，不然烤的时候会裂开；

8.收口朝下，然后用擀面棍擀成椭圆形；

9.从上往下卷起；

10.做好所有的油皮和油酥,先做好的，盖上保鲜膜以免表面变干.

11.然后将所有卷好的酥皮重复先前的工序，再一次擀长卷起；

烤箱预热190度，置于烤箱中层，上下火，烤制30分钟，约15分钟时面皮即会上色，如果不想烤糊可盖上锡纸，或者取出翻面再烤15分钟。

       
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