昨天家里烧了排骨，因为这两天天然气总是供应短缺，所以我是用电磁炉烧的，结果没曾想用电磁炉烧菜这么不方便，带汤汁的菜如果收起汁来特别难收，平常半锅水10分钟就收干了，结果我那锅排骨汁愣是30分钟也才收了1/3，而且电磁炉还特别爱糊底，总得守在旁边不停的抄动，稍不留神就巴了锅。到最后我实在忍无可忍，盛了一半的排骨汁起来，勉强将那剩下的一半收了汁，才算完事。

    好在排骨还算畅销，昨天被那爷两吃得骨头都不剩一根，本打算如果有剩的排骨今天就可以做土豆烧排骨的，结果今天就剩一碗汁了，得勒！排骨汁就排骨汁吧！反正平常没排骨汁的时候做素的红烧土豆的时候也有么，有肉汁总比没肉汁的味道要强哈！

    其实日常烹饪中很多这样的材料我们都要学会物尽其用！比方说头天吃不完的红烧肉之类的可以第二天加入土豆胡萝卜再烧，吃剩的鸡汤可以拿来下面，开卤锅后的卤水可以用来煮豆腐或者做打卤面，吃不完的鱼汤可以用来煮粥，等等类似这样的做法，都是主妇们常用的小手段。我妈常说过日子得学会精打细算，到我们这里精打细算倒不全是为了省钱了，我们提倡的是环保节约不浪费，对于坨坨妈来说，这么美味的排骨汁，倒掉了多可惜，加点土豆一烧，立即又是一道美味，这才是真正的乐趣所在！

（红烧排骨的做法请参考这里甜蜜蜜排骨）

排骨汁烧土豆

1.排骨汁一碗，土豆三个去皮切滚刀；

2.排骨汁倒入汤锅内，加入适量的水，一小勺老抽，大火烧开；

3.待汤汁沸腾时，下入土豆，加少量盐，拌匀，盖上锅盖闷煮，煮至沸腾时改小火；

4.每间隔五分钟，开盖用勺子抄动一下，避免糊底，煮约15-20分钟左右，用筷子戳一下，如果很容易可以戳到底，就煮好了，然后大火收一下汁，收的时候要不时的抄动，收至最后汤汁变得很浓稠，基本上快收干时就可以关火了，起锅前加少量鸡精胡椒粉即可。

（注意：此步骤里的盐，鸡精，胡椒的用量比平时做菜要酌减，因为排骨汁本身已有调料，所以不能多加，请根据加入的土豆和水的份量比例来加调味料）

    此菜肉香味浓，口感绵细，极易消化，特别适合老人小孩食用。

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