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最简单的家常菜之五    腊肉炒菜苔

(2010-01-05 20:45:02)
标签:

美食

菜苔

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腊肉

尖椒

家常菜

分类: 中式菜品

最简单的家常菜之五 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>腊肉炒菜苔

这道菜是坨坨爸的最爱,只要饭桌上有它,坨坨爸就可以干掉三碗饭,所以一定要推荐一下。

其实说实话,坨坨妈不喜欢吃菜苔,而且还是那种绝对一口都不吃的不喜欢。对这道90%的人都会喜欢的青菜,为什么会这么拒绝?我自己都想不出原因来,也许这就跟和人相处一样,明明那个人不丑也不讨人厌,但你就是不喜欢,也许这就叫没缘分吧!哈哈......

 

先来讲讲菜苔的挑选——新鲜的好的菜苔,茎应该是鲜亮的紫色,叶子上没过多的虫眼,主茎不能太粗,太粗的菜苔一般都比较老,吃起来不鲜嫩。

 

1.菜苔摘好洗净,腊肉切片,干尖椒剪好备用

最简单的家常菜之五 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>腊肉炒菜苔

2.炒锅烧热倒入适量的油。不要太多因为过一会下入腊肉还会炼出一点油来的。也不要太少,因为菜苔吃油,大部分的带叶青菜都吃油,不用大火大油爆是不好吃的,所以比一般炒菜多放一点就行。

最简单的家常菜之五 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>腊肉炒菜苔

3.油烧至七成热,下入腊肉炼至腊肉变成透明,颜色稍黄,微微卷起就可以了

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4.下入干尖椒炼制

最简单的家常菜之五 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>腊肉炒菜苔

5.待测温达到十成热时,注意不要让尖椒炼糊了,下入菜苔

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6.大火翻炒,不要急于放盐,炒青菜类的放盐放早了会炒出一锅水

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7.炒到叶子基本上炴了的时候,放入两勺盐,炒一般的青菜如白菜菠菜什么的只能放大半勺盐,为什么苔菜要放两勺盐呢,这就是这个菜的特性了,苔菜吃盐,而且这个菜是盐鲜香辣味的,所以比一般的菜放的盐要多。

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8.再翻炒起几下,放入鸡精,胡椒粉,就可以起锅装盘了,是不是很香啊!

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