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由于我们国家各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，所以在饮食上也就形成了许多风味。并且一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分。

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简单粗暴的来说，北方粗犷大气，南方精致婉约；西北味浓偏重，东南咸甜相间。

但是就因为这句粗狂大气令人一直都有一种错觉，虽然在很多次的南北穿梭和行走过程中，也深刻的感受到了这样的变化，但是对于这样粗狂的说法，还是始终保留意见。

于是特地在兰州品尝一番之后，决定对这个说法进行正名。

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对于甘肃来说，这里四季有别。一年四季，按季节而吃，也是中国烹饪与饮食的特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

兰州的饮食也不例外，来这家姊妹餐厅，从二楼到三楼包厢就经历了穿越的感觉，从二楼看就是普通的餐厅，结果走到包厢的过程，确实装饰的十分时尚，还是有点意外。

从最早对于兰州牛肉面的观感，是简单，到了这里看到了美感，所有的菜品都注重了色、香、味、形、器的协调一致。

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即使是荤素也显得颜色、摆设还是十分有看点，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，至少破解了那个简单粗暴的一个粗狂，在精神和物质上达到了一定程度上的统一。

几种常见的西北菜，譬如：土豆，酿皮，猪肚、西芹百合，都令人在味觉和视觉上耳目一新，出乎意料之外。

如今的兰州菜肴早已融合了本地风味，同时也融合了一些其他地域特色的口味，形成了自己独特的味道，从而使得外面来兰州的人也能适应，而兰州本地人也喜欢的风格。

整个上来说，咸味略重，香味很足，辣味恰好。虽然评价略高，但口味因人而异，也因人有所区别，但对食用者来说，美味可口就是最佳的答案。

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配合上兰州常见的八宝盖碗茶，虽然已经更换了玻璃杯，颜色显得更加透彻，让原本干燥、寒冷的冬天，暖意浓浓。

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虽然说不清楚菜肴的名称，但是材质是很清楚，毕竟雅俗共赏的菜肴名称太多，其实并不重要，重要的是‘叫化鸡'、‘龙凤呈祥'、‘鸿门宴'都好，至少破解了这个粗犷概念。

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美食因为美味而精彩，美味因为品味而价值，无论来自哪里，去往何处，食为天的道理从未改变，评价美食就是用自己的佐证来说明，有些味道需要品尝才能有正确的答案。

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