前些日子开车去内蒙玩，在到承德的路上尝到了当地的一道面食—饸饹面，面条劲道小料汤汁鲜美，给我留下深刻的印象。询问当地人得知，饸饹面历史悠久，面有油面、水面之分，取当地散养的羊肉做臊子，配以野生蘑菇、木耳做浇头，上桌后加少许辣椒油点缀，那爽滑，那鲜美，那香辣的美妙滋味，带着些许的细腻、些许的豪爽，真是别具风味。（制作饸饹面有一种专用的工具叫饸饹床子，以前是木制的，现已找不到了，全部是机器制作，省时省人工先进了许多，也算是紧跟时代步伐了）。

儿子回来后对饸饹面是念念不忘的，经常喊着再去吃饸饹面（这小家伙也跨入吃货行列了），考虑到成本、费用，实在是太不现实。不过咱家中有大厨，用面条换一种做法，制作出另外一种美味的面食—椒香肉末面。

椒香肉末面需大量的辛香料，大蒜、洋葱、蒜蓉辣酱是主打，加少许的花椒提加味蕾的冲击（花椒留皮去籽高温烘焙后碾碎），陪上香菇的厚重香软与猪肉的细腻鲜香，在高温烹制中完美结合，做成一道火热的浇头。面条搭配上清脆的黄瓜丝与辣酱浇头拌匀，色泽红润靓丽中丝丝翠绿顽皮的显露其中甚是养眼，面条入口劲道辛香味足，一不留神咬到花椒碎，瞬间的冲击力肆虐着味蕾，带着清爽的凉意使得耳目一新，这也算是头脑风暴吧！

儿子尝后直呼过瘾，大声的告诉我：他爱上了这份面。椒香肉末面制作简单易学，有稍许做饭功底的都能入手。是一份包含爱心的家庭美食。（椒香肉末面一定要用碱面，热水下面后凉水拔凉，这样面条口感才能劲道爽滑）

主料：

手擀面、香菇、肉末、洋葱、蒜末、蒜蓉辣酱

配料：

花椒、淀粉、香油

制作过程：

2、碱面热水下锅，烧开后点凉水一次，开锅捞出过凉

3、香菇切碎末，大蒜拍碎剁成蒜蓉，洋葱切小末

4、热锅爆香蒜末、香菇、洋葱，肉末下锅炒散后加入蒜蓉辣酱快速翻炒（以免胡底）炒香后加入少量的清水，

5、淀粉勾芡点香油出锅黄瓜洗净切丝平铺在面条上，配以炒好的蒜蓉肉酱拌匀食之

这道面条特别容易让人胃口大开，平时一家三口三元钱的手擀面可以吃两餐，但如果换成这种做法一餐就会吃光光。面好吃不好吃全在酱料上，比平时的普通炸酱面好吃N倍，当然，不喜欢吃辣滴筒子们就需要在口味上另做调整了。