生活在海滨城市，餐桌上怎能少得了鲅鱼的美味。没结婚前最爱吃姨夫焖的鲅鱼，每次周末去，姨夫都会做鲅鱼给我吃，那味道给远离家的我减轻了许多乡愁。结婚后，老公给姨夫学会了这道手艺，隔三差五做给我吃。其实说来很汗，我虽然一直超爱吃它，却从来没尝试做过，因为一来不喜欢摆弄鱼的腥气，二来确实技不如人，所以索性多给人家点儿表现的机会。

鲅鱼也叫马鲛。我国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背鲅鱼具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。鲅鱼4至6月为春汛，7至10月为秋汛，盛渔期在5至6月份。

常见菜肴：香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼、鲅鱼丸子等。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A等营养元素。有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。老公用鲅鱼包的水饺也是一绝，个大肉鲜，每到此时，我准吃得肚圆。

【红烧鲅鱼段】

原料：鲅鱼

配料：姜丝、大蒜、糖、料酒、醋、酱油、面粉、水淀粉

1、鲅鱼去內脏洗净（贴近脊骨的血污一定要清洗干净）切大段。（新鲜的鲅鱼拿在手里是挺直的）

2、鱼段沾面粉入锅煎制两面金黄　　

3、锅烧热加油、姜丝、大蒜爆香，加入煎好的鱼段，加糖、料酒、醋、酱油、水烧开，改中火焖制，小火加水淀粉勾芡、香油起锅即可。

鲅鱼的吃法多种多样，买鲅鱼一般要二斤左右的，这个重量的鲅鱼吃的有鱼味，因鲅鱼是比较凶猛的鱼类，生长速度快，太小的鱼肉发绵，吃起来没有滋味。象我老家莱州还有种做法是开汤的，鱼做好后加入新鲜的韭菜，菜品成半汤状，那味道也是不错的。