加载中…
个人资料
楚楚伊人
楚楚伊人
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:35,687
  • 关注人气:44,029
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

香椿的诱惑:椿香里脊

(2014-05-12 18:03:50)
标签:

育儿

美食

分类: 舌尖美食

 香椿的诱惑:椿香里脊
香椿,每年春天万物复苏时,开始伸出嫩嫩的枝芽,香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。每到四月初,是上市的旺季,二三月时分也有,但那时的香椿特别贵,一小把好几十元,只能用来炒鸡蛋过过嘴瘾,大把的腌制是舍不得的。在烟台,家家户户到了香椿上市的旺季都会买一堆回来,洗净控干水,用盐搓,两天后会变成味道极佳的佐餐食品。

 

在烟台,以西牟香椿最出名,每到香椿上市的季节,就会看到许多卖香椿的吆喝着正宗的西牟香椿,而真正的西牟香椿不需要大量的吆喝,身份证摊位前一摆,让任何吆喝都在它面前变得无力。香椿好吃的时节是极短的,一月左右,等现在的时节,那香椿的芽已变老,是万万成不了入口美食了,只能等待明天春天再一尝美味。为了储藏美味,老公会多买一些,焯水晾干后放入冰箱冷冻,虽说比不得刚采摘的鲜美醇香,也是极好的。

 

香椿除了腌制当咸菜,常见的做法有香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿鱼。这次要晒的美味是老公独家创意的做法:椿香里脊。香椿变为调味的配角,将常见的炸里脊由普通的一道美味华丽丽的上升了一个档次,来吃过的朋友都赞口不绝,当然,我和儿子更是这道菜的忠实拥趸。

 

配料:里脊肉、香椿、鸡蛋、面粉

制作方法:

1、香椿洗净切细末;

2、里脊切成2厘米左右的片;

3、切片的里脊加入料酒、胡椒面、糖、味极鲜腌制20分钟 ;

4、面粉加鸡蛋、盐、香椿末调成糊 ;

5、腌制好的里脊入面糊抓匀入7成热的油锅炸制变色捞出,油温9成时在入油锅上色装盘即可。

 

香椿的诱惑:椿香里脊
PS:此次成品图因家中没鸡蛋了,只能简单裹糊炸,所以炸的颜色不是那么金黄,还好不影响口感。

 

 

 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有