不知从什么时候起，我们小时候常吃的、普普通通的蛋炒饭竟变幻出各种各样的形式来。最为我们家人所接受的就是——酱油炒饭。餐厅做的酱油炒饭，盛在小竹桶里，米饭一粒粒裹着酱油的汁液，和青红椒、胡萝卜、香菇、肉丁、青豆、笋丁……混在一起，内容丰富、色彩缤纷、软糯咸香、营养美味，难怪老少皆爱啊！

作为家中的“主厨”，酱油炒饭也是我常做的料理。可是，色、香、味，首先在这“色”字上我就败下阵来。美食节目说：酱油炒饭想要炒得好，首先火候要掌握好，其次酱油一定要分多次加入。大概我还没有掌握火候到炉火纯青的地步，即便分多次加入酱油，饭炒出来，米粒依旧黑乎乎，而且颜色很不均匀，配菜的色泽也不新鲜，看上去像炒糊了似的。用老抽，上色特别快，还没等翻炒，沾着酱油的米粒儿就着上色了，等米粒儿都裹上老抽了吧，味道就咸了；用生抽，搁得少酱香味儿没有，搁得多就剩咸味儿了。

我，掌勺这么多年，就被这么一道看似简单的料理打败了么？不行！决不能服输，要越挫越勇！可惜，屡败屡战、屡战屡败，直到前两天在朋友的推荐下，使用了一款酱油，上色没有那么快，口感还特别香，听说是一款日本品牌的酱油，叫“万字酱油”。

切切切、剁剁剁，准备好了酱油炒饭的配料。

 
把配料先下锅煸炒至7成熟，加点盐调一下底味儿，特别是胡萝卜必须要见热油，一来胡萝卜的营养才能释放出来，二来可以去掉胡萝卜的怪味道。重新支口锅、点火、倒油，开始炒饭喽！刚开始加酱油时，前车之鉴搞得我小心翼翼，我把酱油先倒在炒饭铲里一些些，咦？这个酱油的颜色和以前用的不一样耶！不是浓黑色，而是一种带有透明感的酱红色。撒在米饭上之后，并没有很快给米饭染上色，而是薄薄地附着在米粒上，让我有足够的时间可以把米饭翻炒均匀。呼，放松心情的我，第一次从容不迫地完成了酱油炒饭！

 
上菜时间到！怎么样，这次的酱油炒饭还不错吧？再不会给人炒糊了的错觉，配菜也保持着各自鲜艳的色泽，米粒儿饱含着酱香味……与其说是“酱油炒饭”还不如说是酱香、米饭香、蛋香、蔬菜香的“四香炒饭”啊。

哎呀呀，给我留一点呀！就在我自夸的时候，一大碗酱油炒饭就见底儿了！O(∩_∩)O这回我找到了超美味酱油炒饭的秘决，炒饭的时候再也不用发憷喽！