今天尝到了河北曲阳县的特色烧饼

中国是食品王国，除了形成的粤菜、川菜、鲁菜等各大系列菜肴外，各地都有各地的特色食品和小吃，总结不同地点的不同食品，是丰富中国食品史的重要基础、

今天小时工陈英花从老家回来，给我们到来了曲阳县的烧饼。烧饼几乎大江南北都有，但特色不同，比如天津芝麻酱烧饼，就风行于京津一带，很受欢迎，连火锅店都配为主食。表妹张凡提醒我山东周村的芝麻火烧也很好吃，的确，我在北京地坛庙会上买过，很香！

而曲阳烧饼是河北曲阳汉族传统名点之一。据考已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝。曲阳烧饼是曲阳特色食品，配料有专制秘方，制作精巧，有香酥怡人，饼薄香脆的特点，且久放不疲、风干不硬。以白面、脱破芝麻、食油、盐制作。吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。曲阳烧饼还具有不油污、久藏不变色不变味、易携带等特点，是旅游充饥和馈赠亲友之佳品。

我们尝了尝觉得确实风味不一样，感到很好吃，我问小陈是否家家都可以做？她说只能是有缸炉的烧饼铺才能做，问她价钱，她说不贵10元20个，那就是5角钱一个了，真便宜。小陈嘱咐说必须把它们放在塑料口袋里，可以保持长时间不疲软，始终酥脆。

一方水土养一方人，一方特色食品也给一方人带来美味，曲阳烧饼就是勤劳的中国人创造的食品文化剪影。

老虎2014-8-7  8-8补充