跨洋电话教女儿作鸡卤面

--年轻人应该继承会做饭的传统

女儿出国前在弟弟的作画前留影

 中国人，人人会做饭，尤其擅长炒作菜肴，真是一个好传统，古人说“民以食为天”，道出了中国人对饭菜制作的重视，这和西方人主要靠上街买面包、牛奶肉肠、加上买点各种青菜拌个沙拉吃顿饭，决然不同，不仅节省、健康，而且锻炼了中国人生活的基本本领，还使中国人从做饭中，学会创造的思维，因为5千年来形成的丰富中国食品文化，正是由中国普通人日常烹饪创造经验的累积。

 所以尽管现在饭馆林立，生活节奏紧张，我劝大家尽可能还是自己做饭吃，不要顿顿进饭馆。而且要从小孩培养起学会自己做饭。

 我们从小就从父母处学会了做饭菜的本领，不仅煎炒烹炸、炖熬煮烩样样都行，而且还继承了陈家（簠斋）的特有菜肴做法，不仅可以品尝美味，还从中领悟到制作的乐趣，中华文化的博大精深。

  女儿和儿子从小，我们就鼓励他们学会自己做饭、炒菜。现在儿子烧的一手好鱼，女儿的豌豆蛋炒虾仁，做的都很到家，非常好吃。女儿去德国成家立业后，有了一对双胞胎的外孙女，她要天天给他们做饭。大概是外孙女们吃了我做的饭菜，太好吃了，而且我在德国时，给她们做的菜几乎从不重样，让她们的口味也叼了，所以女儿为做饭有时也发愁，换什么花样给她们吃？所以常常从德国打来电话，长时间与我讨论菜肴的具体做法：

“爸，你再给我讲讲鸡卤面的做法，菲菲妮妮想吃，我要给她们做。”

 “先把鸡收拾干净，放在锅内煮一开，倒掉第一锅水，重新加水，放葱段、姜块煮，开锅后放小火熬一小时，注意，第一锅水时不要把鸡的黄油块放里煮，第二锅水再放，否则，油就浪费掉了。煮鸡的时候，用开水发好香菇、木耳、黄花，切出玉兰片，摊好鸡蛋皮。切成蛋皮条，准备。

鸡顿好后，取出拆骨，撕成条块，重新放入锅中，加酱油（生抽），放入香菇、木耳、黄花、玉兰片和蘑菇汤，再熬40分钟，嚐咸淡，最后放入蛋皮，可加一点味精即成。如果方便，还可以加进一些小猪肉丸，一起煮“。

这就是我们越洋电话讨论的中国菜做法的一次电话，这样的讨论很多了。有时甚至还专门发传真，告诉她诸如酱牛肉的做法等等（见我下面给她介绍酱牛肉做法的传真）。因为她在国外，周围的邻居都是德国人，没法交流中国菜的做法，所以我们越洋电话讨论中国菜做法，就成了继承中国传统食品文化的主要手段。当然我们在德国时也不忘教外孙女学做饭，6岁的时候，她们就会包饺子了。

老虎10-5-3 5-4修改