最近招待朋友、客户、亲友的聚会很多，因为公司有了自己的会议室，且会议室里吧台厨具俱全，于是小试身手，结论依然是——先色夺人！

现在大家在外用餐很多，大鱼大肉已经不是期待，注重的是环境和气氛，同时还要吃得健康。因此，煎炸之类菜品比较油腻，在派对上太花费时间，特别是人多的时候，根本忙不过来。今天介绍几种凌子的得意小品：沙拉拼盘。

沙拉不是什么新鲜玩意儿，大家都会做，基本上分海鲜、蔬菜、水果等几种，在餐厅里经常见到，但是搬回家来，或者在朋友的聚会上出现，要想“与众不同”，有些创意，只要动动小脑筋就好了，完全不用大动干戈，实在是事半功倍的一道好菜！不仅漂亮，客人们也会眼睛一亮，餐前上，或者留置最后，都是极好的菜品。

沙拉做起来简单，要想“出色”关键是颜色搭配和装盘。朋友说，我的沙拉也不差，颜色那么多那么花哨，怎么就不对劲？

千万不要以为沙拉的颜色越丰富越好，就像绘画，一幅画是要讲究色调的，“五彩缤纷”也可能导致失败。

一：蔬菜沙拉：

当然是以蔬菜为主，绿叶是主色，生菜、黄瓜、西芹、青豆等等绿色蔬菜尽可以采用，但是彩椒、番茄、玉米粒等颜色，一定不能太多，以免“喧宾夺主”，“眼花缭乱”的结果就是主次不分，同时，色彩浓重的蔬菜也相对味道比较重，彩椒过多掩盖了生菜的清雅，番茄过多，时间稍长容易出水，更容易影响口感。

所以，除了绿色，其他颜色都是点缀，一定不要放太多。

特别注意：沙拉汁<千岛酱、意大利风味沙拉汁、和风沙拉汁、大拌菜汁等>一定不能在用餐前放，更不要把汁放入盆中再搅拌，这样不仅蔬菜立刻出水，同时颜色也会变暗，20分钟后就会感觉像剩菜！

生菜最先放，要蓬松着加生菜，然后是黄瓜、西芹之类，点缀颜色的菜最后放在上面。沙拉装盘后，在客人面前倒上沙拉酱。这样才新鲜、漂亮。

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             20个人的聚会，4个相同的拼盘。<四盘沙拉只用了一个番茄、红黄彩椒各一个>

          材料：生菜、西芹、黄瓜、沙拉菠菜、洋葱、彩椒、番茄、黑白2种蘑菇+意式西餐酱

          <橄榄油温热后，蘑菇下锅清炒，撒一点点盐，马上出锅>

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                      三文鱼沙拉 先色夺人——懒煮妇的沙拉组合

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              中华沙拉：先色夺人——懒煮妇的沙拉组合

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烟熏生火腿蔬菜沙拉+橄榄油柠檬汁

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糖醋海菜沙拉——海裙菜、胡萝卜丝、柠檬、白醋、白糖。

先色夺人——懒煮妇的沙拉组合

懒煮妇过家家——火腿生菜卷   

二，土豆、南瓜、白薯、山药类沙拉

土豆，南瓜、白薯、山药这些蒸熟之后可以压成“面状”的蔬菜都可以做沙拉，奶油沙拉酱做调料。山药和南瓜或白薯可以加糖做成甜品。

除了山药是白色，这些偏黄色的蔬菜，可以配以胡萝卜作为点缀，胡萝卜一定要用热水焯一下，或者加一点火腿片，还可以把黄瓜切成非常薄的片，叶可以加一些细小的苹果丁，增添甜味，但是一定要少量，不要影响这类蔬菜面面柔软的口感。

这些沙拉是要拌好拌匀再上桌的，根据自己的口味，稍加几滴柠檬汁，或少少的撒一点白胡椒口感都非常棒！

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白薯沙拉<红薯均可>：与下面南瓜沙拉一样做法，因为红薯是甜的，可加少量葡萄干。

沙拉酱搅拌均匀后最后装盘，放在盘子的一边，点缀绿叶，最后再“画”上少许沙拉酱。

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                    南瓜和山药沙拉： 先色夺人——懒煮妇的沙拉组合

冷盘一定要使用大号盘子，菜少量。

农家饭的感觉就是量大，恨不能汤水都溢出来，吃着就感觉实惠，实在不小气！但是在家请客还是“小气”一点吧，找个大大的盘子来装沙拉，一定要露出较多的盘子边！千万不要用盆或者碗来装沙拉！水果沙拉可以用玻璃的大腕。

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             如果有小朋友来，还可以每人一份，用土豆片装饰一下，小朋友会更开心！

给你一个小小的启发，相信一定会有更多的可爱装饰方法！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

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         喝酒的朋友来了，献上一碟小菜，清清爽爽的凉拌西芹和话梅花生，不仅健康还开胃！
                       不是咱小气，告诉客人，吃完了还有呢，看！保证管够！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

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话梅花生：花生米+话梅干+盐一勺+大料少许  在电饭锅中按“米饭”即可。

喜欢吃软一点花生，选择按钮“粥”。超级省力！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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皮蛋豆腐：中餐冷拼，材料：白玉豆腐+皮蛋+小葱。

调料：盐+香油少许    简单！快捷! 爽口！

<皮蛋要在上桌前放，不要和豆腐搅拌次数过多，以免豆腐颜色混杂变成灰色。小葱选绿色段，

最后撒上一点点即可。

三：水果沙拉

只要家中有的水果，尽管使用，不喜欢吃水果的小朋友，也一定会喜欢。

水果切片或切丁都可以，<有小朋友时可以切成片>,苹果、梨类的白色水果，切好后用盐水泡一下就不会变色。 如果用普通沙拉酱，可以在用餐前10分钟搅拌好，如果用千岛汁就在上桌后倒上，这样客人可以看到水果的新鲜本色。

水果沙拉也可以加生菜，因为生菜没有特殊的味道，还可以做盘子的铺垫，水果基本没有绿色，作为衬托水果是最好的装饰颜色。

选材和装盘时注意，和蔬菜沙拉盘一样要有色调，颜色深的水果量少一点，装盘时最后点缀。

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材料：生菜、蟹腿条、苹果、梨、无核葡萄+沙拉酱

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材料:生菜、苹果、芒果+千岛汁+柠檬
如果用普通沙拉酱，可以在用餐前10分钟搅拌好，如果用千岛汁就在上桌后倒上，

这样客人可以看到水果的新鲜本色。

冷菜装盘的方法同样表达了主人对来宾的热情和重视，主人的个人喜好和修养，也会在餐桌上表达。餐桌上的颜色，绝对可以诱发食欲，特别是请客吃饭时，太多鱼肉荤菜，有这样色泽鲜润的亮丽冷拼，一定会受到宾客的欢迎，稍微用一点心，就是事半功倍的收获。

煮妇煮妇，总要会一两手，关键时刻“闪亮登场”！“用色”如此专业！对朋友如此深“情”，一定会惊艳宾客，收获美名。

在此总结关键的2点：一，注意色调，颜色深的材料不要使用太多！

                   二，盘子一定要大，菜量绝对不能过多！

                   三，凡是水或汁状的沙拉酱一定最后上桌时再倒入！

掌握这3点，基本就没有错啦！

如果厨房是煮妇的地盘，那就好好滴利用这个空间，把色香味搬到客厅里、搬到餐桌上！煮妇的空间就会不断扩大，在“家”这个地盘上，让煮妇的“色”与“情”光彩夺目！亮丽迷人！