一碗2两的老友粉

看着就很好吃

王鸥带火了老友粉，南宁人早餐爱吃它，吃得酣畅淋漓 图文：刘国雄

今天上午，我早餐吃的是老友粉。

老友粉是我们南宁市的本土美食，2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，跟我写过的柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉等同为广西“四大米粉”。

前阵子，演员王鸥回来拍芒果台的《我家那闺女》时，去南宁中山路的复记老友店吃了老友粉，让老友粉在全国迅速走红。其实，“老友”味是南宁人的最爱，是南宁人记忆中无法抹去的味道，除了老友粉，什么菜都可以做老友味，比如老友鱼、老友田螺等等。

老实说，南宁的老友粉我认可的排列前几名的就是复记和亚光，以前曾经带过明星去复记吃老友粉。那时候，我出去旅游，回来最大的想法就是去复记或者亚光吃一碗老友面，因为老友面比老友粉更好吃。

老友粉和柳州螺蛳粉、桂林米粉不一样的是，后者是烫粉，老友粉是要现煮的，用猛火加油爆香豆豉、蒜茸、辣椒、酸笋、醋、猪肉，再加骨头熬的浓汤，汤开了后，加粉，有些还加青菜，一下子就马上倒进碗里了。这样一碗刚出锅的老友粉酸辣鲜香、汤水香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒，让你吃得酣畅淋漓。

我也蛮久没吃老友粉了，因为单位每天有很多不同的米粉可以选择，今天在职工餐厅终于吃了一碗老友粉，酸辣浓香，很过瘾。

刚煮好的老友粉，菜都挡住粉了

老友粉的主要配料有蒜米、豆豉、酸笋、辣椒、猪肉，有些还加西红柿、青菜。