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插在地上、独特的烤鱼方式令人眼前一亮

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另一一种烤鱼的方法比较现代，就是插在钢管上的烤鱼法。店家做好一个铁的推车，推车的边上焊一排竖起来的钢筒，这个筒实际上就是插座，把穿着大鱼的红柳枝往上一插就可以烤鱼了。

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烤馕的造型很有意思

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巴楚的烤羊肉真是好吃得不行

 

那一排排巴楚烤鱼，不只是震撼而诱惑的视觉冲击(巴楚游7)    图文：刘国雄

 

我5年前去过一次新疆，特别喜欢那里的美食，我觉得新疆的美食在全国那么多省区中，可以排前列的，就是基本上什么菜和小吃都好吃。

今年国庆节，我又一次来到新疆，这次到的是巴楚县，想不到，这里的美食更加好吃，基本上没有不好吃的菜，不愧是美食之城。

都说新疆烧烤全国闻名，巴楚烧烤则是闻名新疆！不过，我也是到了巴楚，看到红海景区的烤鱼，才知道巴楚的烧烤特别是烤鱼是这么有特点的，与我们南方的烤鱼完全不一样的做法。

红海景区有连绵不断的胡杨，望不到边的红海水库。这里的烤鱼用的就是红海水库里２－３公斤重的草鱼，有些用鲤鱼，这些鱼看起来就很原生态的样子。原来，红海水库是由喀喇昆仑山冰雪融水，经叶尔羌河汇聚而成，水质洁净，所以捕捞上来的都是大鱼。千百年来，叶尔羌河流孕育了巴楚刀郎文化及刀郎人，刀郎人沿河渔猎，繁衍生息，烤鱼技艺也得以千百年地延续。

将鱼洗干净从腹部彻底割开，用红柳条横穿鱼身串好，再撑开成两片，展开成“鱼片”的样子。然后将鱼依次插在地上呈半圆形，再将干柴放在半圆形内点燃烘烤。边烤鱼边洒上盐水、胡椒面、孜然粉等调料，先烤好一面，再烤另一面就可以。那一排排的大烤鱼，非常有画面感，我也是第一次看到这样烤鱼的，让人看到都很有食欲，有些朋友还说，这么一排的烤鱼，看起来像蛇的形状呢。

烤好鱼端上桌时，放上一些洋葱、西红柿做配料，很好看。这烤鱼吃起来鲜嫩不腥，香酥可口，肉很结实，真是别具风味。可以说，巴楚烤鱼是新疆所有烧烤中，最让人难忘的美味。

除了巴楚烤鱼，到红海景区游玩，还能吃到在新疆经常看得到的美食，如油晃晃的烤羊肉、金灿灿的抓饭、香喷喷的烤馕、烤包子，还有韧劲十足的凉面、风味独特的羊杂碎等等很多的美食，主要集中在古道角力场和美食广场（丝路第一馕坑），当然，也可以在县城里的夜市吃得到，在乡镇也经常看得到买这些新疆美食。

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巴楚红海景区古道角力场里有很多美食摊档

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烤羊肉是这样做的

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新疆的帅哥美女都很有镜头感的

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推车上的巴楚烤鱼，插鱼的方位要选在上风口，以免火苗烤焦鱼

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当地的水果都非常甜

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手抓饭很大锅

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烤馕

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红海景区的美食广场，这里的烤鱼有点震撼和诱惑

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很有弧线美

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烤羊肉，因为这里的羊好，所以肉质肥美却又丝毫不腻，炭火的熏烤让羊肉略带焦味，吃起来更喷香。

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这烤羊肉，是到巴楚必尝的，也是我的大爱。

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巴楚的羊有着肉质细嫩和鲜美的特点，而且高蛋白，低脂肪，低胆固醇，颇受人们喜爱。加点洋葱配，超好吃。

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巴楚

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主办方就安排我们将在美食广场这里吃中餐，只是巴楚烤鱼，

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这烤鱼鲜嫩不腥，香酥可口，肉很结实

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大家抢着吃呢

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手抓饭，手抓饭的主要原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，这里做的很正宗，料很足，抓饭油光锃亮，味香可口。

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凉粉很嫩滑

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羊杂碎

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凉面，我觉得味道、口感可以排全国面条前几名的

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烤全驼肉，这样一看，大家就不觉得骆驼肉很干了，

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10月2日当天在美食广场烤了一个骆驼，所以我们都得吃了

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吃完中餐，我才有时间慢慢逛，看这里的美食

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这手抓饭羊肉放得多

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大闸蟹，千万别以为是从阳澄湖来的，其实新疆当地的湖都可以养大闸蟹，味道一样那么好的

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这样买卤鸭子，看到了确实很有食欲

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烤全羊

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手抓羊肉、羊蹄，据说已经已经有上千年的历史了，吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热，蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。手抓羊肉的特点是肉味鲜美，不腻不膻，色香味俱全。

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切了之后马上在热汤里捞一捞

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这两位当地人就是买了就马上吃

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喀什、巴楚的羊蹄都是不能错过的美食哦

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这凉面都是手工做的，所以韧劲足，放上配料，很合胃口

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烤全羊

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这是炸鱼，是巴楚鱼的另一种吃法，比烤鱼来得快捷

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羊杂碎

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烤包子是我念念不忘的新疆美食

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烤包子皮酥肉香

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在巴楚，烤馕不只是圆面饼，还有很多样子的，一出炉就带着让人无法抵挡的香味。

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这里还有很多新疆饼干、点心

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女孩帮妈妈整理帽子，看到我拍他们，都不好意思了。

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这个我叫不出名字http://s1.lvjs.com.cn//uploads/pc/place2/2018-11-01/b60ce845-76b7-4dc3-ab6e-e92164427a5e_720_.jpg