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干捞的生榨粉，感觉更好哦

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传统的加汤的生榨粉，看看这粉的质量多好

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有5种配料，可以随便要

一碗老街生榨粉，十分难忘壮乡味  图文：刘国雄

一碗老街生榨粉，十分难忘壮乡味。在壮乡广西，特别是在南宁生活，最让人开心的是这里美食太多了，尤其是早餐，不像北方总是面包馒头、豆浆油条，南宁人除了这些，还有很多的米粉可以选择，比如老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、猪杂粉、生榨米粉、宾阳酸粉、红油米粉、牛巴粉等等，反正可以每天吃一种，一周不重复。

而其中最能代表壮乡特色就是生榨米粉，生榨米粉又称生榨粉，有人总说蒲庙的生榨米粉好吃，有一次我专门去吃，感觉一般，主要是粉打出来，放汤后一会就稠了，汤都被粉吸干了。我情愿在南宁随便找一家吃，都还感觉不错。前两天，在建政路实验电影院斜对面新开的老街生榨粉吃的，觉得好吃多了。

最传统的生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。老街生榨粉的粉质好，吃干捞的话更爽口。这里的干捞或者放汤都有生榨米粉的特有酸味，据说，这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。一般的生榨米粉店通常将米浆发酵一晚后，次日就使用了，酸味薄弱。而老街生榨粉是在武鸣开了20年的老店，一直都是用传统工艺将糙米经过发酵10天，然后磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟，置案板上揉、搓、摔成软硬适度的粉团。放入米粉榨中压榨出榨条米粉。一边压榨，一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中，待米粉熟透后，捞出放入冷水盆中漂洗。俗称"过冷河"。漂洗后捞出便成生榨米粉。

那独特的酸溜溜味，可能有些人不习惯，但是吃过的都会被吸引的，毕竟这种酸对人体有益。拿到一碗老街生榨粉，放上5种配料，真是“”这酸爽，真够味“”，其实那么大一碗，吃一碗就饱了。但是这里的配菜很值得一试哦，特别是卤猪脚，有嚼头又入味。

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建政路菜市斜对面的老街生榨粉

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看看生榨粉是怎么做的

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环境还不错

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简单中突出壮乡特色

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生榨粉是这样榨出来的

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配料多多的

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酸豆角、酸菜是必须的

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生榨粉之汤粉

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配茶，喜欢这个卤猪脚

http://p3.pstatp.com/large/7f90004e8257f059792干捞的生榨粉

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