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柴火鱼

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孜然羊排

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我们点的大头鱼5斤多重

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柴火烧起来

柴火烧、铁锅煮，年少时的美食记忆重现南宁柴火鱼庄   图文：刘国雄

久居都市，吃多了时尚华丽的高档餐厅之后，味蕾不禁被精雕细琢的味道宠坏。有多少人又开始在内心怀念起那一方柴火灶？那年少时的美食记忆总是不经意的让人心痒痒。此时，最好最快的选择是给舌尖放个风，去尝一尝柴火烧的原生态土菜、野生鱼，感受那粗犷的无拘无束。

不要以为吃个柴火野生鱼就要等周末去郊外的农家乐才有，在南宁市区就有一家了，下班就可以去吃。走进这家在亭江路新10+1广场的柴火鱼庄，果然环境优雅，一个个灶台做成的桌子很醒目，每个桌子上摆着一个很深的大铁锅，既干净又有怀旧感觉。

旁边桌的已经开火，我们在等待朋友的同时吃着可口的小菜，特别喜欢那个油泼皮蛋、皮鹌鹑蛋，配着青美人（青辣椒），好看又好吃。我们先点了鱼，这是原生态野生大湖活鱼，这鱼是大头鱼，雄鱼，有5斤多重，按28元一斤算，价格也不算贵。

一会，服务员来了，点起底下的柴火，先烧旺大锅，放油爆姜片后，加高汤，将我们刚才点的鱼放下去，盖上锅盖，不用算时间，等沙漏的沙漏得差不多，就可以开锅了，放紫苏、葱头、蒜蓉、青美人进去调味，就可以吃啦。

这种粗犷原生态的烹饪方式对习惯了精致的城市人来讲，多了一分返璞归真的味道。整个过程实在有趣又方便。柴火鱼汤很白、很浓，这浓缩一锅精华的鱼汤当然不能错过。一碗鱼汤下肚，很鲜香，而鱼就很嫩滑。锅中鱼肉就算是多煮一会，也不会煮散掉，鱼肉的纤维愈发口感十足。

这柴火鱼让美味与原生态完美融合，更让我们感受到了美妙的舌尖体验。

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亭江路新10+1广场

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柴火鱼庄每一个桌子都有大锅

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旁边的开始煮了

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我们先吃小菜，这是可口的油泼皮蛋、鹌鹑蛋，晶莹剔透。

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砂锅肥肠

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小炒香干

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浏阳脆笋

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关东木耳

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好吃大家爱拍

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大铁锅

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现点大湖鱼

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点起了柴火

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爆姜片

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放上一个玻璃罩，久违的烟雾不会呛人

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放汤

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放鱼

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盖上盖，看沙漏，漏完了，就可以开锅了。

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开锅啦

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浓汤可口

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孜然羊排

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大盘花菜

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香芋地瓜丸

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