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烧猪肉

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山姜头

湛江山姜头鸡饭店喝独特温补鸡汤 图文：刘国雄

   湛江菜很多人不太熟悉，包括我，但是如果说到在各地广受欢迎的安铺鸡，那基本上大家都懂的，安铺鸡因为是土鸡做的，所以鸡嫩滑、入口香。但其实，安铺鸡就是湛江的名菜哦。

   不过我原来也就只知道湛江有这个鸡，其他菜式更加不懂。前两天听说在友爱立交桥左边有一家湛江山姜头鸡饭店开业，作为食客，当然要带头试一下。山姜头鸡汤，这个名字本来就很新奇，还没开餐，我们就对这“山姜”很好奇，问老板要来湛江山里的野山姜头，真的跟平时看到的姜绝对不一样，这山姜头是一个姜科植物的块根,俱有去湿、下气、健脾之药效,有些人以为是沙姜头，其实不是，这种姜跟我们平常吃的本地小黄姜、沙姜、大肉姜是不一样的，纤维好粗、嚼下去有点姜的辣，只有在深山里面才有。在用它做的山姜头鸡汤在湛江很有名的。

   山姜头鸡汤,汤呈奶白色，具有种独特的香气，野山姜头鸡汤看起来浓，但很清淡、不辣，淡淡的姜味把鸡的腥味盖住了，鸡肉吃的时候就发现有姜味，肉质好正！这汤特别适合秋冬喝，汤甜又可健身。

   除了汤，还有很多美味不能错过哦。安铺鸡当然是在湛江的饭店必吃的，这里的安铺鸡是养250天才从湛江运来的，肉质鲜嫩；湛江吃鸡最重要的是蘸料，他们分别用一小碟豉汁、一小碟沙姜料来点鸡吃，不用酱油的，确实让鸡增色不少的；烧猪是土窑烧的，不用明火的，皮特别脆；绿豆莲藕是吃得最快的，因为太好吃；腩肉煲鱼干、蒜仔，这样的做法也是很少见到的，咸鱼不太咸，肥肉不肥腻。瓦煲焗大肠也是少见这样的做法，一句话，就是开胃。虾米鱿鱼炒萝卜丝因为是来自湛江海边的食材，有浓浓的大海味道。

   最美味的食物其实就是吃它的原味，白切猪杂拼盘包括粉肠、猪肚等，粘上特有的配料，真的是美味，所以今天点了两盘。糖番薯芋头也是每个桌子必点的，特别粉糯，带甜味，很好吃！

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开业了

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鸡汤的介绍

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山姜头鸡汤,汤呈奶白色

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安铺鸡

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炒粉还不错啦。