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湖北菜 楚湘情，让我无法抗拒 图文：刘国雄

去年，我们去湖北、西安参观、学习，原本对那边的菜式不太了解的我，当然会搜索做好攻略，看看有什么好吃、好玩的。本来以为没太多好吃的东西，想不到一路的吃，好吃的菜和小吃太多了，所以回来还会经常想到，所谓的心思思可能也就是这样了。

后来我发现南宁其实有好些西安菜、湖北菜的饭店的。比如“楚湘情”餐馆青环店就是其中做湖北菜非常好的地方。在东南亚美食街区的“楚湘情”餐馆青环店，以楚湘菜为特色，围绕着楚湘菜“味”字当头的饮食文化来经营。

湖北菜是以江汉平原为中心，由荆南、襄阳、鄂州和汉沔等地方菜发展而成，武汉菜为其代表，特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，富有朴素的民间特色，烹法以蒸、煨、烧、炒见长。武汉菜吸取了外地风味菜的长处，刀工精细，讲究火功，精于配色造型和煨汤技术。楚湘情一直着力于打造正宗湖北、湖南菜，所用原材料大部分来自湖北、湖南，好些菜式在南宁是很难找到原材料的。比如湖北的甲鱼、武昌鱼、刁子鱼、莲藕、热干面、鱼丸鱼糕、沔阳三蒸、粉蒸肉、臭贵鱼、油焖大虾等；也有湖南的腊鱼腊肉、攸县香干、酱板鸭、脆笋、剁椒鱼头、土匪鸭、红烧水鱼、毛氏红烧肉等。

但是我更喜欢湖北的菜试，因为好吃有好看，而且菜式少见而奇特。比如，开屏武昌鱼：这个菜形如孔雀开屏，赏心悦目，一看就知道这个菜做工精细，吃起来鲜香细嫩，鱼肉中带着些许辣味。武昌鱼是武汉最著名的菜，武昌鱼体高、侧扁、呈菱形，样子明显与众不同。它的肉味腴美、脂肪丰富，是上等食用鱼类。原产于鄂州樊口，樊口为梁子湖入江之处，古称武昌，所以樊口鳊鱼也称武昌鱼，是梁子湖的特产。武昌鱼鱼肉富含维生素A、维生素B、维生素C、蛋白质、钙、镁、铜磷等，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制的作用。

又如公安卤甲鱼，当一只只的小甲鱼摆上桌，我看到就喜欢，印象就像在柬埔寨一样，那里看到的红红的小乌龟叠起来卖，很诱人的。这个菜所用甲鱼都来自湖北，均为4两到半斤大小，所以肉质和大水鱼相比多了些细嫩。公安卤甲鱼出自湖北公安县，公安县地处江汉平原，地势平坦，湖泊棋布，河流纵横，属平原湖滨地区，应该说很适合甲鱼生长。公安卤甲鱼用湖北特有的卤水来制作，可以说酱香浓郁，鱼鲜味辣，可以说香辣入骨，慢慢的咬是很过瘾的。甲鱼的营养丰富，含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有良好的滋补功效，且能提高人体的免疫功效。

   太极盘龙鳝是湖北宜城的知名小吃，流传已久。吃盘鳝，开始我不懂就按我们吃泥鳅的那样，直接夹起一条放嘴里，味道是香酥可口。后来老板说了，吃盘龙鳝有窍门的：用筷子夹着鳝头，“顺颈去下口，撕下肠和头，嘴里龙摆尾，连骨咽下喉。”

    这里的湖北菜还有好多，像蓠蒿炒腊肉、红菜苔、武汉热干面、红烧水鱼等也是必吃的菜，藜蒿是一种湖北产的野菜，有特殊的香味。用藜蒿炒上腊肉，不仅味道极好，而且颜色清绿鲜亮，非常美观。红菜苔历史悠久，据《生物史》载：“武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜。”红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人没有不喜欢吃的。武汉热干面是武汉的传统小吃之一，黄而油润，颇有嚼劲，香而鲜美，诱人食欲，在武汉的时候我就被打动了，我向朋友推荐，都说好吃。红烧水鱼所用水鱼来自湖北荆州，荆州盛产淡水鱼，素有江南鱼米之乡的美称。加入了荆沙豆瓣酱烧制，色泽呈酱红色，咸鲜入味，荤香醇厚，营养丰富。

到楚湘情青环店吃饭，除了菜式好之外，环境也是很好的，这里远离市区，紧靠邕江，白天临栏而坐，碧水青山，宁静致远、和风送爽。晚上看着繁星满天，明月当空，远处渔光闪烁，很惬意的放下身心疲惫，既净化了心灵，又满足了味蕾。

楚湘情揉入楚湘菜的传统风味，充分体现楚湘美食文化的深厚底蕴和独特魅力，可谓是独领风骚。让人无法抗拒旅。

现在，970财富广播周一--五下午5:30的《消费新主张》节目将出一道题目，从回答正确的朋友中抽取获奖者，发放“楚湘情青环店”提供的100元餐券一张，欢迎大家参加，参与节目的短讯号码是16023456970。

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公安卤甲鱼
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开屏武昌鱼

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天麻土鸡汤：此汤所用原材料乃是山上放养的草地鸡,煲汤的水是山泉水。肉质鲜美、营养丰富、无公害污染、肉属绿色食品。此汤加入天麻蒸4小时方可，汤色透明澄清，香浓郁、味鲜美。可祛风湿、行气活血、补肾气解热毒、滋润肌肤等。

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青椒筒骨
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太极盘龙鳝
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红烧水鱼
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蓠蒿炒腊肉

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五花肉焖莲藕

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农家四宝：馄饨、日本豆腐、鱼肉丸、牛肉丸

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土匪猪肝

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青椒猪耳

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香炸藕夹

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红菜苔

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饭豆芥菜

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武汉热干面

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手撕包菜

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风景明媚。

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一楼包厢装修温馨浪漫、高雅大方，富有浓郁的园林特色、且是曲径通幽的豪华大包厢，适合请客或商务接待。

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二楼大厅宽敞明亮，装修优雅，视线极佳，窗外看到山水一线，美不胜收；

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这里还有一套很好的音响，有大屏幕，我们吃饭后在这里唱歌，感觉很不错。