又见香辣蟹   图文：刘国雄

都说吃海鲜对人身体好，但是我就不喜欢白灼蟹、虾，总觉得够鲜不够味。几年前，香辣蟹在南宁红火了好一阵，我跟风去吃，香辣蟹“香、辣”的感觉真的很爽，让人意犹未尽。只是南宁好像好吃的东西比较多，所以吃香辣蟹的机会很少，因此对于香辣蟹的印象还停留在以前，倒是有点怀念了。

周六朋友约去双拥路上的一家香辣蟹店吃饭，终于又见到久违的香辣蟹了。香辣蟹是四川重庆的特色菜，继承了四川菜的经典口味麻、辣、香、鲜。这家的香辣蟹还是我印象中的感觉，做得很地道，色香味俱全，看着就开心，吃起来过瘾。做香辣蟹的蟹用的是越南青蟹，我在越南吃过蟹腿有小矿泉水瓶那么大的青蟹，肉多而嫩，这里的虽然没那么大只，但是也让人食指大动了。

老板是重庆人，所以这里除了香辣蟹，其他的菜也是川菜为主，比如老鸭汤、香辣蟹、干锅牛蛙、钵钵鸡等，这正合我的口味。

老鸭汤，是重庆特色汤，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。我春节去贵州从江玩的时候刚好吃了一次，那个味道记忆犹新呢。汤的味道是酸中带微辣的，因为是用酸萝卜和老鸭炖的汤，所以汤鲜味美、萝卜酸香爽口、老鸭皮糯肉耙、具有独特的风味，令人常食不腻。

还有香辣虾，这道川菜吃起来鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人胃口大开。

一般吃饭都不能缺少鸡，川菜的鸡跟其他菜系的做法不一样，辣子鸡、手撕鸡、口水鸡等。今天吃的是钵钵鸡，看起来像口水鸡，其实不是，“钵钵”其实就是瓦罐，在四川是用那种口和底窄，中间宽的瓦罐装做好的鸡肉的，如果是热的钵钵鸡可以保温，吃到最后鸡还是热的。南宁没有合适的瓦罐，所以用碗来装。钵钵鸡也有做成冷盘的，我们吃的就是冷盘的，鲜嫩爽口、麻香浓郁，倒是有点像口水鸡的味道。

趁着天气还是微凉，大吃川菜，倒是一件快乐的事。
 

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老鸭汤。

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香辣虾

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钵钵鸡。

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干锅牛蛙。

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冬瓜酿，清淡鲜美，晶莹剔透，好吃又好看。

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鲜椒牛肉,嫩牛肉配上酥脆的炸薯片，口感独特。

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夫妻肺片。

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风味鱿鱼筒。