天下桂林，绝色山水，美食荟萃。

我很喜欢桂林，每年都找机会过去休闲一下。因为那里除了风景漂亮之外，还有很多的美食，很适合度假。

我喜欢那里的啤酒鱼、酿田螺、正宗的桂林米粉、醋血鸭等。前几天要到中华路的“天下桂林”觅食的时候，我还以为就是吃这样的菜式呢。

结果，到了之后，发现完全是一些很新派的桂林菜式，当然也融合了一些粤菜的特点。

主打菜是小刀鸭，看起来色泽金黄，吃起来皮脆肉嫩，酱味悠长，可以说是我在南宁吃到味道最好的广式烤鸭之一了。听说原料选择很关键，只能用养了30天、重1.7斤左右的小谷鸭，经特制的酱料腌制，上脆皮水吹干进吊烧炉炭烤，使之色泽鲜明。

http://blog.gxnews.com.cn/upload/images/2009/10/u13524/20091027211032539.jpg旱蒸鸡 石钵盘盘香--天下桂林聚美食" />

另一个主打菜：旱蒸鸡。名字挺有意思，可以领会得到这个鸡是不用水烫过的，把放养的土鸡用调料腌过后，放到砂锅隔水干蒸了。这样做是可以最大程度的保留了鸡的原味，鸡肉很“实”、很“鲜”。不过我觉得这个菜好些餐馆都有的，拿来主推不见得突出。

http://blog.gxnews.com.cn/upload/images/2009/10/u13524/20091027203877407.jpg旱蒸鸡 石钵盘盘香--天下桂林聚美食" />

稻香竹筒肉，看起来就比较垂涎欲滴，有点晶莹剔透的感觉，这是薄皮的五花肉做的，不同之处是用了一根稻草捆绑住五花肉，再放到竹筒里面蒸到酥化，肉带有淡淡稻香和竹香，入口即化，肥而不腻。

http://blog.gxnews.com.cn/upload/images/2009/10/u13524/20091027274124349.jpg旱蒸鸡 石钵盘盘香--天下桂林聚美食" />

http://blog.gxnews.com.cn/upload/images/2009/10/u13524/20091027273594262.jpg旱蒸鸡 石钵盘盘香--天下桂林聚美食" />

石钵盘盘香，这是我觉得这里最有特色的菜之一。因为我在其他地方没见过，可能是独家的菜式。是用很多料来做的，有海鲜（墨鱼）、肚头、花肠、猪腰，腌过之后加入笋头、辣椒等爆炒，再把石钵烧热，垫上薄荷叶，炒好的菜品倒进去，上桌。哇，香味扑鼻，入口香辣爽口。如果是摆盘更好就更不错了。

http://blog.gxnews.com.cn/upload/images/2009/10/u13524/20091027211992920.jpg旱蒸鸡 石钵盘盘香--天下桂林聚美食" />

我觉得特别不错的是“捞酱真味肚”，刚吃的时候是脆脆的，以为是用山田鸡肚炒的，口感和味道真的很相似。后来问了老板，才知道是用来自越南的芒鱼的肚和钦州的黄瓜皮一起炒的，兼顾了海边和桂北风情，新奇而鲜美，值得作为力推菜品的。

http://blog.gxnews.com.cn/upload/images/2009/10/u13524/20091027205498541.jpg旱蒸鸡 石钵盘盘香--天下桂林聚美食" />

http://blog.gxnews.com.cn/upload/images/2009/10/u13524/20091027272933885.jpg旱蒸鸡 石钵盘盘香--天下桂林聚美食" />

这里的菜其实很多都得到同桌的朋友盛赞的，比如“乳香肉拼甜酒”和“宝中宝汤”。乳香肉拼甜酒胜在的把甜酒拿面粉包裹后炸酥了，入口酥软、甜香。“宝中宝汤”也就是猪肚鸡，只不过料比较足，依次是一个大猪肚里面放一只鸡，鸡里放一只鹌鹑，鹌鹑里面放一只鹌鹑蛋，这样的汤浓白鲜香而不腻，滋补良品啊。

http://blog.gxnews.com.cn/upload/images/2009/10/u13524/20091027204544488.jpg旱蒸鸡 石钵盘盘香--天下桂林聚美食" />

http://blog.gxnews.com.cn/upload/images/2009/10/u13524/20091027203262725.jpg旱蒸鸡 石钵盘盘香--天下桂林聚美食" />

http://blog.gxnews.com.cn/upload/images/2009/10/u13524/2009102721342910.jpg旱蒸鸡 石钵盘盘香--天下桂林聚美食" />

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腌酸的凉菜，有萝卜和木耳。

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