我是个好吃之人，去到那里都要找好吃的，吃东西比较爱吃“高、精、尖”。通常，“高、精、尖”说得是人才、技术、产业之类的内容的。高，目前水平最高的程度，精，最精细、精密、最好最纯，尖，最先进、目前无法超越的。在这里我说的只是借用一个概念，“高、精、尖”大概的意思是说要找食物最好、精华、尖端的部位来品尝，说的是食品的部位，比如鱼头、鱼尾、鱼脊、鱼刺、鸡鸭头、脚、翅膀，蔬菜的苗，还有一些平时少见的昆虫、野菜等等了，都是嫩、滑、脆，有嚼头的美食了。

这些食材都有很多的做法，其中鱼头就有剁椒鱼头、清蒸鱼头、酸笋豆腐鱼头汤、川菜的香水鱼头，还有炸的甜酸的做法，基本上我觉得都不错，只是剁椒鱼头的在外面的馆子吃味道更地道。前阵子，红豆组织食探团去南宁洞庭鱼头王试吃。听说有大鱼头吃，我当然是不落人后了。位于保爱路的洞庭鱼头王，有点难找，因为问很多人都不知道保爱路，其实就是王府井旁边加油站对面的那条路。

不过酒香不怕巷子深，好吃的东西对于好吃的人来说从来不觉得难找的，据说洞庭鱼头王为了保持菜品新鲜，很多食材是空运过来南宁的，那就更值得一试了。

湖南我去过张家界、凤凰，就是没有去过长沙和洞庭湖。据介绍，洞庭湖是中国第二大淡水湖，在湖南省北部、长江南岸。洞庭湖水质比较清洁，滨湖的风光极为秀丽，许多景点都是国家级的风景区，洞庭湖芦苇遍布湖洲，面积6万公顷，给人一派水流沼泽、河网平原地貌景观，是我国重点淡水渔区之一。主要经济鱼类有草、鲢、鳙、鳊、鲂、鳜等12种。

洞庭鱼头王，选用的正是洞庭湖特大鳙鱼（俗称雄鱼）头。古人云：“鳙之美者在于头”，民间也有“鳙鱼头，肉馒头”一说，是历来被美食家所推崇的鱼头之一。据报道，2005南宁东南亚国际旅游美食节冲击吉尼斯世界纪录的“洞庭鱼头霸王”达到17公斤呢。

洞庭鱼头王保爱店是湘菜馆，鱼头的做法当然是剁椒鱼头了，这是他们的招牌菜，因此鱼头非常大，看起来差不多有4、5斤，是我吃过的最大的鱼头了，果然不同凡响。

洞庭湖天然生长的鳙鱼，个大且富含胶质，脑满肉肥，加上地道的剁辣椒，再配上黄辣椒、红辣椒、浏阳豆豉、秘制香油、姜片、红葱等配料，猛火蒸制约30分钟，色香味俱佳的“洞庭鱼头王”即烹制好。看到就想吃，不过服务员就说这么大鱼头王是要拆开了吃的，这个说法有点新鲜。原来是帮忙把“鱼嘴、鱼眼、鱼面、鱼脑”拆开，发给不同的人吃， 因为鱼头各个部位的吃法及作用是不一样的。鱼头王大、嫩、滑、鲜、辣，味道和口感就是爽，最后再点份面条拌上汁来吃，味道简直“绝了”！

洞庭湖因为水质好，所以野生的动植物很多的，这里还有几个菜不得不吃的哦。

首先是野生焖水鱼，通常做水鱼是炖汤比较多，或者是拿姜香菇来焖的。这个菜却是用红、青两种生辣椒及蒜米来焖的，这种辣椒不是小的指天椒，也不是泡椒和那种大菜椒，是个头中等的，带有辣味和独特的蔬菜清香，这样焖出来的水鱼微辣而鲜，没有腥味，感觉口味一新，清香爽口，水鱼这种吃法我还是第一次，印象深刻啊。

洞庭野鸭，是典型的湘菜做法了，野鸭肉质实、嫩，是土鸭难以比拟的，辣的感觉也很过瘾的，只是要能吃辣才行哦。

麻辣小龙虾，是我的最爱，因为太辣的缘故，平时很少吃，记得去年去阳朔鲜花满屋客栈玩的时候，晚上一班人吃夜宵，拿了几碟上来，结果是朱哥哥和我抢着吃，因为他也很喜欢吃。只不过这里的小龙虾有点小个了，如果像我在云南普者黑那里吃到的比这里的大2倍的就好了，我肯定可以吃完它。

还有一个菜是拿上来时我们都不太重视的干煸豆角，干煸豆角一般做出来豆角是软了的，而洞庭鱼头王这里的做出来味道跟一般的川菜做的干煸四季豆完全一样，但是豆角却意想不到的做得焦、嫩恰当，香脆可口，所以这一碟菜很快吃完了，以至于我都没有拍照。

这里还有很多色香味不错的菜式，比如葱仔排骨黄金卷、七彩伴双月、翠玉千丝牛脊、铁板粉丝包菜、地锅香煎豆腐等。其中最后上的地锅香煎豆腐是由服务员现场烹制的，很新奇。锅底先煎上一个鸡蛋，酿好肉的豆腐放在一起煎，煎过后，马上上桌，豆腐当然是很嫩很滑啦。

洞庭鱼头王，野生水鱼香，吃过后真是回味无穷，全身都觉得轻松！

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跟筷子比一比，就知道鱼头王有多大了。

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野生焖水鱼。
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洞庭野鸭。
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麻辣小龙虾：

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地锅香煎豆腐：

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葱仔排骨黄金卷： 

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沙骨槐花煲汤，N年没吃过槐花了，以前去九寨沟在沟口买来吃过，想不到在这里能喝到槐花煲汤，难忘啊。

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七彩伴双月，野生菇做的，开胃菜 ：
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铁板粉丝包菜，软脆结合，过嘴瘾了：

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龙锅极品鸳鸯肉，茄里面有乾坤啊：卷好的五花肉：

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最后把冷面倒进洞庭鱼头王里面，捞上汁，2个字，好吃。

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