加载中…重庆美食荣昌卤鹅
(2025-07-17 11:31:32)
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荣昌荣昌卤鹅文化日戳渝西明珠美食杂谈 |
分类： 闻锺记邮 |
邢台酒文化博物馆·和顺园
聞鍾記郵（5365）重庆美食荣昌卤鹅
现在无论去到哪座城市，赏风景、品美食是不可或缺的。也许很多城市自己并没有去过，但不影响对那里的风景很向往，还有对美食的垂涎。就像重庆，虽然几年前曾经到重庆一游，也有幸品尝了几道重庆的风味小吃，但终归由于时间有限，这里很多的风景还没有看过，还有很多的美食无缘品尝。好在有朋友在重庆，又因为都是集邮者，于是就有了另外一种渠道，通过集邮的方式，赏风景、品美食。6月13日吴老师寄给我一枚明信片，使用了风景日戳销邮资，不过对于当下，有很多带图案的邮戳不一定都是风景日戳，因为现在还有另外一种称谓，叫文化日戳。
文化日戳出现在2020年之后，是中国邮政为弘扬传统文化、纪念重大事件或者展示地域特色而专门设计的邮戳，采用回墨式或者圆形腰框式，包括图案、日期及邮政网点名字，字迹清晰易识别，与纪念日戳、风景日戳并列，但不得替代其他类型邮戳使用。这种邮戳通过艺术化设计传递文化价值，是集邮领域兼具纪念性与实用性的创新产物。于是从重庆人民路寄出的这枚明信片上，那个圆邮戳上的荣昌鹅在犹如魔术般变成了荣昌卤鹅。而说动了荣昌卤鹅，忽然想到了前两天看过的一则消息，5万只荣昌卤鹅24小时被抢购一空，“逼”的卤鸭厂连夜改生产线，以身入鹅局，以缓解卤鹅厂的压力。
这是发生在5月份的事情，不曾想这件事情也得到了重庆邮政的关注，于是也就有了荣昌卤鹅的文化日戳。荣昌位于重庆西部，地处成渝双城经济圈的重要节点，素有“渝西明珠”之称，这座镶嵌在渝西大地的明珠，总以一种恰到好处的姿态让人难忘，既有濑溪河的柔波轻拂千年古镇的青石板，又有卤鹅的醇香漫过市井巷陌的烟火气，更有一枚小小的文化日戳，将舌尖滋味与岁月故事，轻轻盖在了时光的信笺上。这里不但有丰富的历史文化，特色产业和旅游资源，还有诱人的美食。
说荣昌是“渝西明珠”，从不是空泛的赞誉。它坐落在重庆西部，与四川泸州接壤，濑溪河如一条碧绿的绸带穿城而过，将自然的灵秀与历史的厚重紧紧缠绕。万灵古镇是这颗明珠最温润的切面。青石板路被百年脚步磨得发亮，吊脚楼依山傍水，木窗棂上的雕花还留着明清时的精巧。穿镇而过的濑溪河曾是川渝航运的要冲，古镇码头边的“尔雅书院”里，仿佛还能听见当年学子们的诵读声。走出古镇，荣昌的风景便换了模样。安富古镇的陶艺老街，龙窑的烟火从宋代燃到今日，荣昌陶的“红如枣、亮如漆”在匠人手中流转，与江苏宜兴紫砂、云南建水紫陶并称“中国三大名陶”。而濑溪河国家湿地公园里，白鹭掠水，芦苇摇荡，傍晚的霞光洒在河面，将“渝西水乡”的画卷铺得绵长。
在荣昌的烟火气里，最绕不开的是卤鹅的香。清晨的菜市场，卤鹅摊前总排着长队。刚出锅的卤鹅泛着琥珀色的光，师傅手起刀落，鹅肉的肌理间渗着透亮的卤汁，南姜的辛、花椒的麻、冰糖的甜在空气里炸开，勾得人喉头滚动。这口滋味，藏着荣昌三百年的饮食密码。清代，客家移民从潮汕带来卤鹅技艺，却在荣昌的水土里生了根、变了味。他们弃了潮汕的狮头鹅，改用本地散养的白鹅——皮薄肉嫩，脂肪像月光一样均匀铺在肌理间；又添了川渝人偏爱的山奈、花椒，让卤汁在咸甜之外，多了一层辛香的跳脱。老卤是卤鹅的魂，百年卤汁沉淀着时光的味道，新鹅入卤，仿佛与三百年前的滋味完成了一场对话。
在荣昌，卤鹅从不是简单的吃食。逢年过节，案头少不得一盘卤鹅；宴请宾客，卤鹅是撑得起场面的“硬菜”；就连寻常日子，斩半只鹅，配碗濑溪河的豆花，便是最熨帖的一餐。它早已是荣昌人的乡愁符号，是“无鹅不成席”的生活仪式。就在今年的五一，荣昌卤鹅突然爆火，于是也就见到了拖着行李箱的游客宁可错过班车，也要排队买卤鹅的奇景，有的人甚至发明了“卤鹅挂包法”，把真空包装袋的鹅当成了随身饰品。更绝得是荣昌推出了“卤鹅公交专线”，串联起8家老字号，车票就是一张卤鹅兑换券，爆火的大鹅也成功引起了当地文旅部门的注意，一只鹅撬动了文旅的新玩法。
2025年6月，荣昌邮政推出了“荣昌卤鹅”文化日戳，这枚小小的圆形戳记，成了连接美食与文化的奇妙纽带，轻轻一盖，就能把卤鹅的香气、古镇的青石板、陶艺的温度，都封进信封里。不仅是对美食的致敬，更是对文化传承的注解：就像老卤需要不断添新料才能醇厚，荣昌的故事，也在这样的细节里，被一代又一代人续写。荣昌的美，从不是单一的风景或一味的美食。它是万灵古镇的晨雾与卤鹅摊的炊烟交织，是濑溪河的波光与陶艺龙窑的火光相映，是三百年卤香与一枚日戳的相遇。荣昌，这颗被时光和滋味浸润的明珠，永远在渝西大地上，散发着属于它的独特光芒。
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