加载中…上海小吃之葱油饼
(2022-12-01 08:37:29)
标签：
上海小吃葱油饼彩色邮资机宣传戳美食小吃荟萃海派风格 |
分类： 闻锺记邮 |
聞鍾記郵（4421）上海小吃之葱油饼
9月28日上海邮政启用了“上海小吃”彩色邮资机宣传戳，至于邮资机戳背后的故事一时还没有头绪。收到了本家老师寄给我的几枚明信片，都是在邮资机宣传戳启用当天寄给我的。今天在网上搜索了一下，还真找到了一些信息，这个系列的邮资机戳会用3个月的时间启用8枚“上海小吃”。前天发了一枚“蟹壳黄”后又翻出一枚稍早一点的明信片，是11月9日的“葱油饼”。
说起葱油饼这种“小吃”，我的印象中不止是上海有，在北方很多地方也常见，偶尔我在家中也做一些。葱油饼，故名词义，主要原材料除了面粉，就是葱花了。这种葱花饼有薄有厚，原料也很简单，面粉、葱花、盐，也有加鸡蛋，最主要的使用食用油，把葱油饼在平面熬子或者平底锅上烙熟，趁热吃最好吃。不过看邮资机戳上的葱油饼个头不是很大，金黄酥脆，看着都有食欲。
在我下班的路上，就有一家专门做葱花饼的食品店，每次从他家门口过，总会见到购买的人在排长队，这也成为这条街上的一景。偶尔我也会买，但次数不多，因为这种视频好吃是好吃，因为是“死面”的缘故，吃多了胃里会不舒服。他家小店中的葱油饼的味道还是很不错的，不然也不会有那么多人排队购买了。我做的葱花饼也是属于“死面”的那种，面粉加葱花加食盐加鸡蛋加水，搅拌成糊状，锅中放油，一勺放锅中摊平，再加一点食油，两面都烙成金黄色，就可以出锅了，这种饼不大，也很软，吃的时候蘸蒜泥，很好吃的。
跑得有些远了。上海小吃之所以南北通吃，成为各种美食小吃荟萃的地方，但从口味上有有别于原发地，还是有一个改良的过程，以适应沪上口味，更主要的是通过蒸、煮、炸、烙等制作工艺的改良，更快的融进清淡、鲜美、可口的海派风格，不但让沪上的民众喜欢，也让来沪人士喜欢，这就是包容吧。
喜欢
0
赠金笔