加载中…上海小吃·生煎馒头
(2022-10-15 08:38:20)
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上海小吃生煎馒头二维码彩色邮资机戳包子早点 |
分类： 闻锺记邮 |
聞鍾記郵（4374）上海小吃·生煎馒头
前几天在微信群中有集邮者晒出了一条信息，上海邮政要启用“上海小吃”系列邮资机戳。国庆假期之后，收到了本家老师9月28日寄给我的明细片，上海邮政果然威武，在闸北邮局启用了“上海小吃·生煎馒头”二维码彩色邮资机戳。看了一眼明信片上的邮资机戳，我的明信片上打印的邮资机戳竟然是898号，这个应该是我收到的此类邮资机戳中最小的号位了。因为在上海集邮圈中，有一大批邮资机戳的拥趸者，每逢邮政有了新的邮资机戳，总会吸引大批的集邮者打印。
说到小吃，每个城市都有，有的小吃已经成百上千年的历史。其实上海邮政不是第一次为上海的小吃美食启用邮戳了，此次又开启了新的内容。上海小吃，听着就诱人，既然是小吃，那就是当地人司空见惯的，但对于外地人而言，是可遇不可求，就像本次邮戳上的“生煎馒头”。不过看邮戳上的生鲜馒头，怎么都不像我们常说的馒头，倒像是“包子”。
查阅资料，果然不是北方人熟知的馒头，而是包子。江、沪、浙、粤一带流行一种生煎包的特色传统小吃，简称为生煎，而上海人习惯称包子为馒头，因此在上海生煎包被称作生煎馒头。这是由于古人的认知形成的，在古代包子的本称就是馒头，清代之后包子和馒头的称谓才分开，但在一些区域内还是称包子为馒头，就像上海，江苏、浙江、广东，生煎的称谓已经深入人心，有时候尽管只提“生煎”，当地人也知道是生煎馒头，也有称生煎包的。
生煎馒头在上海已经有百余年的历史，尤其是生煎小吃。最为出名的是“大壶春生煎”，而今又出了一家“小杨生煎，每天早上一开门就人满为患，不早早排队肯定是吃不到的。百余年前上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头，后来人们在不品茶的时候，也以”茶点心“作为快餐，代替正餐，以顺应人们的饮食要求，生煎馒头也就走出了茶馆形成了街头小吃，走进了寻常百姓中。
小吃是一种在口味上具有特定风格风格特色的食品总称，可以作为宴席间的点缀，或是早点、夜宵的主要食品。小吃往往就地取材，能突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个区域不可或缺的重要特色。更是离乡背井的游子对故乡的牵挂的思乡之情。就像上海小吃邮戳系列，第一款邮戳就选择了生煎馒头，足以说明这个小吃在当地人心目中的重要地位了。
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