高粱在饲料中的应用

高粱有许多种类，按用途可分为四类：谷粒高粱，主要生产谷粒，供作饲料和酿酒；甜高粱，主要作为饲草和榨糖浆用；饲草高粱，主要用于生产牧草或干草；扫帚高粱，其价值在于散穗花序，可作扫帚用。高粱依色泽也可分为四类：褐高粱，也称为黑高粱，单宁酸含量较高（1%~2%），具苦味，适口性差，中国和中南美洲种植较多；黄高粱，也称红高粱，单宁含量较低（0.4%以下），适口性较好，主要产自美洲和澳大利亚；白高粱，单宁含量较低，但籽粒小，常量不高，种植量较小；混合高粱，上述高粱混合者，通常指黄高粱中所含褐高粱超过10%的高粱。

1、高粱营养特性

谷粒高粱的品种很多。其去皮的干粮化学组成与玉米相似，代谢能含量与玉米近似。蛋白质含量因高粱品种不同而变易很大，低的为8%，高的可达16%，平均含量为10%；精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸的含量略低于玉米，色氨酸和苏氨酸含量略高于玉米。含钙少，含磷较多；含胡萝卜素少，B族维生素含量和玉米相似，烟酸含量较多但利用率低。高粱的粗脂肪含量不高（2.8%~3.3%），含亚油酸也少，约为1.13%。高粱营养价值见下表。

表1 高粱的营养价值

表2 高粱中的氨基酸含量及可消化性

高粱与玉米的营养成分很类似，因此使用上可以考虑取代玉米，但高粱的营养价值受品种影响很大，一般估计为玉米的95%左右，故与玉米的价差在5%以上时可以使用。用量的比例取决于单宁酸的含量，一般畜禽日粮中单宁含量在0.2%以下时，不会影响日粮的饲喂效果，因此高单宁酸含量的褐高粱用量应在10%~20%以下，幼畜和雏鸡避免使用，低单宁酸含量的黄高粱可用至40%~50%，甚至全部取代玉米也不影响饲喂效果，但幼畜需要考虑消化率问题，用量要加以限制。下表为不同单宁酸高粱对肉鸡腿病发生率的影响，表中也可看出，高单宁酸若用量不加限制，则会造成生长抑制和较低饲料效率，鸡猪均有同样现象。

表3 不同单宁酸含量高粱对肉鸡腿病发生率的影响

单宁的抗营养作用是由于它具有与蛋白质和消化酶结合的亲和力，形成的单宁与蛋白质复合物会严重降低蛋白质的可利用率。高单宁高粱中的单宁足以沉淀比高粱谷粒含量更高的蛋白量，从而，不仅降低了高粱的氨基酸利用率，而且也降低了其他饲料成分的氨基酸利用率。除此之外，单宁和胰淀粉酶形成复合物而影响淀粉的消化。因此，含高单宁高粱的代谢能水平比无单宁或低单宁高粱低20%。

高粱中单宁的含量影响高粱在畜禽日粮中的用量，低单宁高粱的用量可以多一点，高单宁高粱的用量要限制。大多数研究者认为，最为简单而有效的克服单宁的不良作用的方法是在含有单宁的日粮中添加0.15%的蛋氨酸。我国高粱主要产地在东北与西北，但其产量与玉米相比是很少的，大部分高粱作为生产酒的原料，少量用作畜禽饲料。在日粮中含5%~15%，一般不会产生毒副作用。

2、酶制剂的使用

因为目前还没有用来降解饲料中单宁的酶制剂在饲料中使用，因此在饲料中使用高粱时，建议根据高粱的品种确定在饲料中的使用量。添加酶制剂按照玉米型酶制剂使用就可以了，如溢多酶A-F811或A-F812。

（本文完成于2011年10月）