大麦中的主要抗营养因子是β-葡聚糖，在饲料中使用动物采食后在肠道会产生黏性，影响动物对饲料的消化和吸收，应该如何在饲料中使用大麦及大麦酶？

1、大麦的营养成分与抗营养成分含量

大麦的营养成分和抗营养成分见下面两个表。

表1 玉米与大麦营养成分比较

数据来源：中国饲料成分及营养价值表，2005年第16版。

表2 大麦与玉米、小麦抗营养成分比较

数据来源：广东省饲料添加剂生物工程研究开发中心，2009年。

大麦营养丰富，具有较高的的饲用价值。如大麦粗蛋白含量高，尤其是可消化蛋白明显高于玉米。从氨基酸组成看，赖氨酸几乎是玉米的2倍，蛋氨酸也高于玉米，与畜禽生长发育密切相关的烟酸含量比玉米高2倍多。由于大麦价格比玉米低，可以作为能量饲料使用，部分替代玉米，降低饲料配方成本。

从抗营养因子表中可以看出，大麦的抗营养因子中葡聚糖含量较玉米和小麦均高，因此使用的复合酶中葡聚糖酶应该是主要酶种；另外，由于其他原料中的木聚糖含量和纤维素酶含量均较高，因此复合酶种还要考虑木聚糖酶和纤维素酶的添加。

2、大麦在饲料中应用的缺陷

（1）含有很高的水溶性非淀粉多糖，以β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖为主。水溶性非淀粉多糖是最典型的饲料抗营养因子，能极大的影响畜禽的消化吸收，降低生产性能，产生粘性粪便，增加畜舍臭味；

（2）粗纤维含量高。特别是皮大麦，粗纤维含量高达4.8%，是玉米的3倍；

（3）能值低，猪消化能只相当于玉米的89%，禽代谢能只相当于玉米的84%。

（1）降解葡聚糖、木聚糖、纤维素等非淀粉多糖，消除其抗营养作用；

（2）提高营养物质消化率，改善动物生产性能；

（3）减少不同批次间大麦的品质差异，维持饲料质量稳定；

（4）减少粘粪的发生，降低畜舍臭气。

4、大麦酶的特点

（1）β-葡聚糖酶和阿拉伯木聚糖酶按最佳比例搭配，能最大限度的消除水溶性非淀粉多糖的不利作用；

（2）高酶活的纤维素酶，有效降解纤维素的抗营养作用；

（3）能大幅提高大麦的可利用能值，改善饲用价值。

5、大麦及大麦酶在饲料中的使用方法

（1）大麦在全价配合饲料中使用量在10%以下时，建议添加 100 g/t溢多利大麦酶溢多酶A-F/P852。

（2）大麦在全价配合饲料中使用量在10%~15%时，建议添加150 g/t溢多利大麦酶溢多酶A-F/P852。