rationale   基本原理, basic theory

perspective 观点看法, view points, thinking

outset      开始，from the beginning, start

murky       黑暗的，dark, black

neanderthal 穴居人的

swamp       淹没，湿地

reservoirs  水库

cunning     可爱的，狡猾的，精巧的，精心设计的

aroma       香气，浓香

pallet      托盘

fermented   发酵，动乱

yeast       酵母

cholesterol 胆固醇

diabetes    糖尿病

venison     鹿

oxidation   氧化

anthocyanin 花青素