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普通鸡蛋、无公害鸡蛋、绿色鸡蛋、土鸡蛋究竟有多大差异？
(2007-03-03 19:16:55)
无公害鸡蛋
无公害这个词儿相对来说是个比较新的一个概念，它至少包括两个方面的内容：第一个是鸡蛋里面不能有一些药物的残留，或者是抗生素的残留。还有一个就是鸡蛋的表面，蛋壳的表面，不能有一些有害的微生物，尤其是不能有致病的沙门氏菌，因为鸡蛋它的生产过程容易被细菌污染，所以这个时候我们要求一些特殊的技术处理来保证这个鸡蛋是卫生的，是安全的。
无公害鸡蛋要求其产地环境是经过农业部及省畜牧局认证验收，如：土壤、水、鸡场内外空气都经过化验，鸡场周围有隔离带，防疫、卫生消毒、免疫及免疫监测等设施齐全。在生产过程中，农业部制定了一系列无公害鸡蛋的生产标准，产品质量如理化指标、微生物等都要经过农业部化验合格。
绿色鸡蛋
绿色鸡蛋是绿色食品之一，是建立在无公害鸡蛋基础之上，所生产鸡蛋必须通过国家绿色食品认证。生产方式大概有如下几种：
1 、自然放养法
在无工业污染，
空气、土壤、水源等环境指数均达标的地区，以自然放养方式生产的畜禽产品，
且饲喂的饲料等均达到绿色饲料要求，这一类型属于自然食品类型。
2 、
生物学方法
在环境指数达标的地区或集约化畜禽场。选择适宜的畜禽品种，在整个饲养过程中，采用绿色饲料饲养，以绿色饲料添加剂如益生素、寡聚糖、中草药等作为促长添加剂和防病、治病的药品，替代抗生素和化学性药物。
3 、
休药期生产法
该法适用于小型饲养场和个体饲养户，对生产条件的要求不是很严格。生产周期分两个阶段；第一阶段接常法饲养，第二阶段为休药期。在休药期内完全使用无污染、无残留、无公害的绿色饲料，体药期的长短必须保证各种使用药品和添加剂中有害物质的残留符合绿色食品的要求。
到目前为止，我国还没有一家饲料企业为其饲料产品申请了绿色饲料认证！
土鸡蛋主要指农家小院自产自销或少量市售的鸡蛋。由于农村家庭式养鸡数量极少，此类土鸡基本不吃全价饲料，主要以谷物籽实、昆虫、绿色植物等为饲料，加之自然放养，所产鸡蛋蛋黄较大、颜色呈鲜亮的金黄色，且味到鲜美、营养丰富，受到广大消费者的亲睐，但是价格基本是普通鸡蛋的2-3倍，且外观与普通鸡蛋无显著差别。目前市场上真正土鸡蛋实际拥有量不到0.1%。因此，市面上出现了部分土鸡蛋的身影，此时，需要消费者慎重。
但是，就营养角度来看，普通鸡蛋、无公害鸡蛋、绿色鸡蛋、土鸡蛋究竟有
多大差异？
经过研究检测发现，各类鸡蛋营养价值差异不大（部分保健蛋除外：例如高微量元素蛋、高多不饱和脂肪酸蛋、低胆固醇鸡蛋等）。差异主要表现为风味、外观、药残等。
综合各种因素考虑，通过国家认证的无公害鸡蛋不仅价格非常合理、而且品质有保障，营养与绿色鸡蛋无差异，是消费者最实惠的鸡蛋消费类型！
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