（文章分类：礼仪培训师徐克茹-商务礼仪培训）

                                                                                                                                                                           商务餐饮礼仪是商务礼仪培训当中的一项重要内容。 

在商务宴请过程当中，难免有人因各种原因导致动作失误，将餐具碰翻甚至使其掉落到地上。礼仪培训师徐克茹认为，遇到此类突发情况的瞬间，正是考验商务人士礼仪修养的关键时刻。 

在中国传统的餐饮礼仪文化当中，很讲究就餐时的仪态动作，要求礼貌、稳重，忌风风火火、手忙脚乱。尤其是重要宴席当中，应避免将餐具打翻或失手将筷子掉落到地上。 

在饭店举行的商务宴请，遇到意外情况导致餐具掉落后，该怎么办呢？-

国内有些地方过去的风俗传统，认为我们的祖宗是长眠于地下的，如果筷子掉落到地上，就会惊动地下的祖先，这是大不孝，也是大不吉之事。万一发生，则应赶紧弯下身去，用落地的筷子在地上画一个“十”字，画的方法是先东西后南北（意思是“我不是东西”，不该惊动祖先），然后再将筷子拾起，嘴里同时说责备自己的话表示道歉。 

这样的方法在今天的商务宴请场合已经不适用了，符合现代商务礼仪的正确的做法是：餐具落地之后，应当立刻说“对不起”，并示意服务员来收拾整理，然后请服务员给自己另外拿来新的餐具。这样做，原因有二： 

1、自己弯腰俯身收拾，在商务宴请场合有碍仪态端庄。 

2、掉落的餐具即使自己捡回，也因受到污染，绝不可重新放回餐桌上再次使用，索性请服务员收拾整理，更为合理。 

如果打翻餐具的同时，身为客人的我们，将汤汁或酒水撒到桌子上，该怎么处理呢？得体的方法是： 

1、假如宴请的主人说：“不要动，我来处理！”，那么闯祸的客人应“客随主便”，让其处理自己不要随意乱动； 

2、如果服务员说：“我来”，则请其处理即可； 

3、如果当时没有服务员帮助，主人又没有表示反对，闯祸的客人应迅速将打翻的餐具扶正，用自己的餐巾或餐巾纸将桌上的液体抹干。无法自己完成时，可接受他人的帮助并道歉和致谢。 

4、如果打翻的是白酒，因酒精会对木质桌子造成伤害，所以在将桌布上的白酒基本吸除之后，再将干净的纸巾或餐巾垫于桌布和木桌之间。如果打翻的是红酒（或其它易染色液体），在采取上述做法之后，还应在桌布表面以餐巾纸适当遮掩污浊之处，并在宴席结束时主动要求替主人或店家支付清洗费用，或亲自将桌布拿到洗衣店清洗。 

宴席主人自己闯祸，自己处理或请服务员处理均可。-

如果将汤汁或酒水撒到邻座的身上，则应： 

1、立刻表示歉意并迅速协助对方擦干。如果对方是异性，则只将纸巾或手帕快速递给对方即可，千万不要随便“上手”，以免对方误解。 

2、如果弄脏了对方的衣服，则应主动承担责任，为对方支付衣服干洗费用。即使对方礼貌拒绝，日后也要找机会弥补。 

总之，商务人士在商务宴请过程中遇到突发情况时，应当临危不乱、随机应变，表现出良好的礼仪素质修养。 

那么，遇到他人在商务宴席当中闯祸的时，作为旁观者的我们应该怎么办呢？ 

    礼仪培训师徐克茹认为:如果对方需要帮助，则立刻帮助之；如果对方不需要帮助，则应当忽略之，千万不要过分关注他人的错误，以免给对方造成压力，让对方更加尴尬。

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