晚饭前，突然想起小时候过年时最常吃的一道菜：炖炸菜，便忍不住的回味。于是，起身去厨房，锅里倒上清水，把炸豆腐、炸肉、豆腐丸等一股脑的放到锅里，水滚开了，加了白菜心和绿豆丸进去，待水再次滚开后，关火、放盐、洒上青蒜末，出锅。看这青白相见美丽诱人的一碗菜，一边慢慢的吃一边向儿子介绍着，心里不禁百感交集。

    其实，这是小时候的我最不喜欢吃的菜，原因在于，从年前开始炸菜，一直到正月十五，这是家里最常吃的一道菜，母亲忙年，便总是早上炖菜、晚上炖菜，即使山珍海味也吃腻了。但是父亲却总也吃不腻，每当我不喜欢吃时，父亲总是说：“有汤有菜，这么多的炸菜，多好呀！”可那时的我，依然不喜欢吃，所以，一直到这么大了，却依然很排斥这道菜，也从来没有做过这道菜，却不知，做菜的程序早已熟捻于心，“炸鱼不能放进去一起炖，会串了味；绿豆丸晚一点放，放早了容易煮散了。出锅时撒点青蒜或者香菜末，当青头，不能早放到锅里煮。”母亲做这道菜时的叮嘱依然回想在耳边。

    这么多年来，也并不是没有吃过这道菜，饭店里，它的名字叫博山烩菜。只是饭店里的烩菜，却少了在炉子上咕嘟咕嘟的冒着热气的那种氛围，少了独属于我家的那些食材的种类，更少了那份属于母亲的味道，以致于我从来没有把它们混为一谈，总是叫它“炖炸菜”。记得最清楚的是，这道菜里我唯一喜欢的是里面的炖豆腐，金黄的炸豆腐被煮过，内里包了一包的水，心急的我每次吃时总会被烫一下。想到那时狼狈的样子，忍不住微微的笑。当然，这里面也有我最不喜欢的一种炸菜：炸山药。

    山药，在我的童年和少年时光里，是一种非常稀罕的蔬菜。经常出差在外的父亲，年前总会特意买一些回来，母亲便洗干净了切成小段炸（那时的山药都是细细的毛山药），炸过后略显暗黄的皮上带着一个个黑点和一点点细毛毛，总会让我想起电影上的某坏人或者汉奸的脸上的一颗黑痣和黑痣上的一根粗壮的汗毛，便特别的不喜欢它，更何况，炸山药的那股药味特别的浓郁，虽然父亲一再说山药有营养，只有城里才有，我却从未喜欢过它。直到15岁那年，我们搬进了城里，当我第一次吃到母亲炒的滑脆爽口的山药片时，简直要把舌头吃到肚子里了，真不敢相信那就是我自小讨厌的山药，心里直感叹：如果原来就知道炒着吃而不是炸着吃，我就不会那么不情愿的吃炸山药，不会偷偷吐掉那么多原本美味的山药了，可惜啊可惜！如今的我，还是爱吃炒山药，每次看到雪白的山药片时，总会想到童年的带毛的炸山药，也许因为潜意识里的这个原因，我也不喜欢吃带皮的蒸山药，虽然它是饭店里的常菜，也是崇尚饮食清淡的人们的大爱。但这么多年来，却始终没有见过炸山药，也不知当年的父亲是从哪里学的这道菜。

    从来不知，一道普普通通的“炖炸菜”，却拥有我如此多的童年和少年时代的回忆，只是，那时的“最不喜欢”，却成了今天的“别有味道”，也许，是因为融进了太多的岁月的味道吧！

    后记：有很多的感想，很多的怀念，却总是疏于抓住，让它们从脑海里溜走。今天催儿子写日志时，与他定了个君子约定：他写一篇日志，我也写一篇日志，母子共勉！