体验晒海盐

体验晒海盐

海南千年古盐田

□一华独秀/文

     记得那个什么流感时许多人迷信谣言去商场抢盐。海南还缺盐吗？就算真的给抢完了，咱就去海南的千年古盐田去晒盐去，一个上午加一个中午晒的盐保证你一年吃不完。

    位于海南儋州洋浦经济开发区内的千年古盐田是一个不可不看的胜景。上千年来人类海上采盐的历史足迹在这里清晰展现，成了人类历史文明的一个缩影。千年古盐田保存完好，那种原始的晒盐采盐的工序至今还在这里完美上演，看得人浮想联翩，惊叹不已。

    为了保护这个象征人类生活文明的活印迹，这里的村落、包括海域和自然景观，都没有破坏和开发。古盐田为这里的唯一一个自然村所有。村民们大都会懂得晒盐的工序。由于现代盐业的发展已经不需要手工去制取生活用盐。所以这里的古盐田只作为一处历史遗迹而存在，手工晒盐也是遗迹的一部分。

    古盐田最美丽的风景当然是那些突出海水平面的形态各异的晒盐石槽。这些石槽都是亿万年前火山喷发而形成的火山熔岩石。这里的村民都把这些熔岩石叫火山石。火山石奇形怪状，颜色呈铁黑色，有些像铁矿石，最大的的火山石有百吨到上千吨不止。火山石石质坚硬，石头上布满密密麻麻的小孔，是当时火山熔岩流入海水时迅速冷却而形成的。

     千年古盐田也是火山熔岩流过的地方，这里数万个突兀而出的火山石星罗棋布于海水中。在海水涨潮时埋于水下，海水一退潮便裸露地面。千百年来，当地的居民把这些火山石都打磨成像大锅盘一样的浅槽。槽底经过年复一年的打磨，平整如镜。形态万千的锅盘盛有海水时，曝晒阳光下，水反射阳光如镜面反光，煞是好看，密密麻麻的“水镜”犹如龙宫里的水晶闪光。

      这些平如镜面的石槽就是先民用来晒盐的。

      故人云，民以食为天，百味盐为尊。海南本来是全国食盐和工业用盐的主要产地。走入全国著名的海盐盐场——莺歌海盐场，这里就是盐的世界，可莺歌海的盐主要以产工业盐为主，千年古盐田当然不能和莺歌海盐场比了。它的存在，正好满足了人们对先祖产盐方式的好奇心。在这里，可以租一艘村民们的小木船，自己划桨，慢慢地在平静的海中游弋；看看夕阳余晖、看看水岸现代化建筑，看看汽笛长鸣的巨型轮渡和船舶。

     划船进入星罗棋布的晒盐石槽，穿梭在这些石头间，放佛你就是个对弈高手，在下一盘难度很高的棋。在古盐田，最不应错过的是看盐工晒盐，或者你可以参与其中。每天下午海水涨潮，退潮前，盐工会把盐卤打理好。盐卤就是没有污染的海泥。将这些淤泥挖来晾晒在平地上，上午强烈的阳光不一会就会将盐卤晒干，经过暴晒的盐卤会把盐分晒出。盐工会将晒好的盐卤放入一个水槽里用干净的海水进行过滤浸泡，经过暴晒的盐卤里沥出的盐晶会溶解到海水里，使海水变得更咸。

    盐工把过滤过盐卤的海水撇出来舀进水桶里进行沉淀。在上午艳阳高照时分，盐工把经过沉淀的盐卤的海水舀到星罗棋布的石槽里。清澈的的盐水静静地在石槽里，在艳阳照耀下，宛若一面面镜子，又像天神留下的一个个脚印；微风吹过，每个石槽会泛起粼粼水纹，整齐划一，感觉心旷神怡，塞满心事的内心一下子被掏空了似的。

     烈日曝晒两三个多小时后，石槽的海水被慢慢蒸发掉，先是石槽沿围起一周窄窄的盐晶，雪白鲜亮，像一个个白玉带子沿石槽一周围绕，又像雪，石槽中间仍是盐卤水，映着黑黑的石槽底，整个石槽黑白分明，宛若仙境，恨不得把这些石槽都揽入怀里。

    渐渐的，白色盐晶越扩越大，直至整个石槽底都铺上看了一层层雪白的盐晶。这时候的景致更是迷人，简直巧夺天工。这层雪白的盐晶就是我们日常生活离不开的食盐。洁白的盐晶铺在石槽里，远远望去，如一个又一个的银镜，闪着雪白的光芒，像雪像玉又像云朵，斯情斯景，人间独绝，美不胜收，看一回魂牵梦绕……

    开始收盐了。盐工肩挑两个藤框，娴熟地游走于石槽间。他们手持一个金属刮子，迅速地将石槽离得盐晶由周围边沿向内心刮起，挫成一堆，然后揽入藤框，等搓满两筐，将盐挑到岸边的一个大框内用车子运走。遇到好天气，每天盐工从早上晒盐，到下午四五点点，可晒好几次次盐。晒好的盐是纯净的，没有杂质和污染，可以直接食用，没有加碘的。在村子的路口，会看见不少的娃娃手持盐袋兜售食盐。游人大多都会带个一斤两斤的回去，是为纪念。这里的盐大部分被一些餐馆、食品作坊买走。普通家庭买量相当有限，再者，现在到处是碘盐，没必要跑到这里掂个盐袋子回去。

    晒盐是很辛苦的，主要是阳光的炙烤。盐工要顶着烈日在田间作业，收盐的时候，肩挑盐筐在高低不平的石头上走，没有“内功”和毅力是很难坚持的。

     现代文明在不断终结着古老的传统，这也是社会发展的必然。千年古盐田在上千年的历史沧桑中留下来的历史印记，会让每个到过这里的游客感叹不已。祖上的辛劳和智慧以及世世代代的更替，让我们面对这些传统工艺渐行渐远而感伤。

    千年古盐田，有味道，更有历史的思索，活脱脱一本教科书！

古盐田星罗棋布的晒盐石槽


古盐田星罗棋布的晒盐石槽

盐工在晾晒盐卤（海泥）

盐工在晾晒盐卤（海泥）

在这个石槽里用干净海水过滤盐卤

过滤盐卤后的海水是浑浊的，经过沉淀会变得清澈透明，清水中含有大量盐晶

将沉淀后的海水收集

然后将沉淀后的盐卤海水倒入晒盐石槽

将沉淀后的盐卤海水倒入晒盐石槽

晒盐石槽都倒满了盐卤水，看上去像一面面镜子

还有这样用石头砌成的面积大晒盐槽

阳光暴晒，晒盐石槽边沿周围很快出现一圈盐晶体，洁白如雪，勾勒出一个个不规则的环形，煞是好看

渐渐的，石槽里的盐卤水被蒸发干了，只剩下一层白霜似的盐晶体

收盐了

晒盐工在烈日下收盐

看到了吧，海水里晒出的盐晶

盐工把雪白的盐晶挑走
海水退潮后的晒盐石槽

海水退潮后的晒盐石槽，远处是个村子


这些晒盐石槽已经被围起来，不做晒盐用了，而是成了观赏的景观


傍晚的晒盐石槽慵懒而美丽

傍晚的晒盐石槽慵懒而美丽


不断有有人来看晒盐

古盐田附近的海港，体现了现代与传统的交融

古盐田附近的海港，体现了现代与传统的交融


古盐田附近即景

古盐田附近孤独的渔夫
古盐田附近的海堤也是一景