《鸟鸣涧》【唐】王维

人闲桂花落，夜静春山空。月出惊山鸟，时鸣春涧中。

诗人描绘了一幅春季月夜山景图，春夜深山空旷，万籁无声，桂花从枝上飘落。忽然一轮月破云而出，清光洒满山林。被月色惊扰的山鸟啼鸣于深涧中。抒发了作者热爱大自然的心情。

秋令时节，桂花拉糕是最美味的食物了。她有二沾一不沾的特点：沾盘子，沾筷子，不沾牙。

桂花拉糕有纯糯米粉和掺加澄面的两种方子：

1：糯米粉（三象）：250g  ；细糖（太古）：100g；冷水：275g；糖桂花（桂花酱）少许。

2：糯米粉（三象）：200g  ；澄面（小麦淀粉，白鹤）：50g；细糖（太古）：100g；冷水：220g；色拉油：40g；五粮液/糯米酒：10g；糖桂花（桂花酱）少许。

水：油：糯米粉：澄面：糖  的配比 是：5.5:1:4:1:1.5   。

材料品牌是我常用的推荐。这两个方子的特点是粉跟水的配比是1:1.1，网上我看了很多1:1的，没有做过，不知道吃口如何。

制作过程：水和糖放在一起，搅匀，糖融化后，一次性全部倒入糯米粉里，拌匀，倒入白酒，所有的材料搅拌上劲。找个合适的盘，方的圆的都可以，铺上保鲜膜，刷一层油，糕浆过筛（可省略），厚度在一个指节左右，大约2.5厘米，震动几下盘子后，静置30分钟（秘诀呵呵。），进蒸笼蒸40分钟（家里的火候）。糕蒸完后，趁热直接倒入糖桂花，抹匀。冷却后，刀两面抹上油切块。

小贴士 1.糯米粉国产金坛什么的也可以。2.糖可以用粗糖，因为粗糖没有减脂过，会比较有粘性，所以和糯米的东西最配 3.白酒需浓香型，不要用酱香型，哪怕是茅台蒸出来也会发苦 4.薄厚适宜。太薄成品会难看，太厚拉糕会东倒西歪 5.千万不要进冰箱，否则会变硬。

变通品种：赤豆拉糕，绿豆拉糕，枣泥拉糕，果珍拉糕，多层拉糕 等等。

桂花拉糕配方简单，容易制作。适当的摆盘会很漂亮：