买菜时，菜农劝我把剩下的荠菜都买了，可买了做什么呢？当天已经没有心情烧了，放着也不行，都沾了水了。于是想速冻存放起来，找来的图片资料：

野生的荠菜是个好东西，清香、鲜美、营养丰富。野生荠菜的上市时节一般在深秋和冬季，开春以后就要开花结籽了。眼下，正是即将下市的时节。
这里，我将自己多年来保存荠菜的方法推介给爱吃荠菜朋友，大家不妨一试。
1、将荠菜择好，洗净。如上图。
2、锅里加水烧开，将荠菜放进去烫，时间不要长，只要看到荠菜变软、紫色和绿色的菜叶都变成绿色就可以了。
3、将烫好的荠菜倒入淘米箩中，用冷水冲凉，防止荠菜长时间受热变黄。
4、轻轻挤去多余的水分，捏成一个个菜团子。

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5、用保鲜袋将菜团子一个个包起来，扎死袋口。
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6、放进冰箱冷冻室保存就OK啦。下图就是冷冻的荠菜团子：
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用这种方法冷藏荠菜，只要保鲜袋没破，没受污染，放一年都没问题。其口味一点没变，非常新鲜。到了想吃的时候，前一天晚上从冷冻室取出转入冷藏室，第二天一早就自然解冻啦。

解冻的荠菜你可以剁碎与肉糜搅拌作饺子馅。可以与豆腐干一齐切碎，加入盐、味精、麻油凉拌了吃。还可以做荠菜豆腐羹，方法是将一个荠菜团、两三个新鲜香菇、少许竹笋切成末，锅里放少许油煸炒一下，加入一大碗高汤（开水也行）烧开，加入少许切碎的豆腐丁或豆腐丝，加入调味料，烧开后淋入湿淀粉即可（还可以根据喜好放些许切碎的烤鸭皮、火腿末）。如果家里来客人吃饭，上一大碗荠菜豆腐羹，包你个个都抢着吃。