自打日全食后，杭州的天气就不大正常了，伏天里拼命地下雨，空前的凉快。不过我还是养成了每周在家自己做饭的好习惯，即使前几个周末一直都在外面忙。

    这个星期说是有台风，正好超市有售排骨的，并且还买到了最后一根苦瓜。那就尝试一下好几年前就写过稿子的排骨凉瓜汤吧！前几次都没有上照片，今天勉强拍了几张，不是很好看，汤么，大抵如此。

    首先出场的，是前几天提起过的那只锅子，STAUB，现在是我最常用的锅子了。传说还可以炒菜，但是我的这只太小了，而且我不喜欢在家里起油烟。

    官方介绍所说的神奇锅，非常重要的就是锅盖上的这些小圆点，据说可以保证菜的原汁原味。我试过很多次了，确实不管放多少水进去，一个多小时后还是那么多，完全不用担心会烧干。而他们家的菜谱里，有很多是根本不需要放水的。

    先将排骨们扔进普通锅子煮一下，去掉血水，再转移进预热三分钟的STAUB。

    与此同时，我要处理苦瓜的，这让我十分的纠结。之前我从来没有在家做过有苦瓜的菜，只是有所耳闻，要先处理一下，否则太苦。我向小八和鱼同学都咨询了，她们的意见是：如果我怕苦，最好是先水里稍微汆一头，然后捞出再放进汤里。我感觉自己不怕苦，要么就盐腌一下？

    在网上搜索一番，大多数方子是同一个源头的，都说排骨要炖上一个半小时。不过STAUB的好处是排骨只要一个小时，普通的五花肉则更短时间就可以。差不多45分钟的时候，我捞开锅子瞄了眼，呃，汤的颜色不怎么好看——因为我放了陈皮。这是当年采访赵叔的时候学来的，说香港人民煲汤，不用黄酒的，用陈皮去腥。我试了两次，它的好处是能给汤带来一些特别的清香，并且我用不着再放糖了（我一向不喜欢往菜里加糖），似乎汤里会带着陈皮的味道。当然，坏处是卖相难看，有点发黄。

    将腌过的苦瓜倒进去，我原来的计划，是只喝汤，苦瓜就不吃了，所以多煮几分钟。最后时刻的三分钟前，加盐。

    苦瓜到底还是黄了。我尝了一下，汤的味道非常符合标准，不油腻很清爽，带陈皮的清香，很轻微的苦味；排骨的肉质则明显好过原来在饭店吃过的那种老而无味的，甚至我也吃了几片苦瓜，苦是苦得来……