北京，最近十多年来除了杭州本地，就数那边停留的时间最长了。我曾经不止一次地说过，我年轻时代最美好与最悲哀的事情都发生在北京。最喜欢在北京看演出，吃饭一项却始终不认为有多少吸引力，尽管这几年靠着生活百事通的指点，也发现了几个点，却因为城市太大，交通成本太高，我在北京算不上吃得很欢。

    这一次的出差，正经事儿只办了两个小时，倒是赶着吃了两顿饭，觉得很有必要承认一下错误——帛京，还是有好吃东西的，关键是要有懂吃的人带。

    先来说萨拉伯尔，在我印象中非常老牌的韩国料理店，96年第一次去北京就住在长城饭店，那一圈是我的乐土：HARD ROCK当年正红，燕莎更是首屈一指。燕莎下面有三大餐厅给我留下极深的印象，其一是萨拉伯尔韩国料理，其二是一间我叫不上名字的意大利餐厅，其三是德国啤酒屋，那里的蔬菜色拉是我这辈子吃到过的最为壮观的，直接拿小脸盆装的。。。

    带队的是老爹的朋友，本来我得管他叫叔叔，可是后来发现圈子里所有人都叫他“老大”，咱也嘎叫了。上个月，我爹妈应老大的邀请奔了北京，据说整整八天，吃饭不带重复的，十分的眼红，于是这次也终于逮到机会来蹭。

    萨拉伯尔燕莎店，有左右两间，我们去的是新店。按照他的指点，我们找了有炉子的位子，方便他亲自操作。这一吃，才知道除了这家的调料特别讲究，更因为老大吃出了门道，拿他们的辣白菜炒烤的五花肉，肉的油分浸润了辣白菜，而本身则吃来不腻，果然是好的。我想起十多年前混充自己也是来吃过的，断没有这般美好的口味。

    除了烤的肉，还点了一份牛肉，炖得很烂，可惜力不从心。倒是那个凉拌菜，也觉得甚是开胃多吃了几口。

    这是我吃到不会动的时候，才想起要拍的照片再来说说晚上那顿吧，砂锅居，也是我比较熟悉的地方了。可真的，这次去，才知道原来上次只是吃得一知半解。1748年就开张的这家店，原来是做猪下水出名的，可能因为我本来不怎么吃猪下水，所以只知道有水晶肘子和酸菜白肉。

    这就是百年老店的派头了，据说这些餐具都是根据当年乾隆爷吃过的餐具仿制的。老大给点了一些我从来没见过的凉菜，比如罗汉肚和芥末墩儿。。。

    水晶肘子，当年得过大奖的，我非常喜欢，差点就这么塞饱了

    为了让我们更充分地学习北京传统名品，我们还喝了酸梅汤，好象冬天的时候喝，倒比夏天时更好喝些。仿佛有点桂花香，但是并不怎么酸，今年夏天我喝了几个月的自制酸梅汤，因而拿来比较一番

    我的最爱酸菜白肉出场，下面铺着粉丝，有点像湖州人做千张包时的配料，粗而有韧性，不似龙口粉丝那般细软。差不多配料的汤还有一种，是全部用猪内脏的，我吃了很多的猪肚

    溜肝尖儿，在我们杭州可能就叫爆炒猪肝了。我其实并不喜欢炒得特别嫩的猪肝，还是这种偏老一点的更有味道。

    忘记说了，还有炸丸子，现在想想，当时点了那么多，完全吃不下，真是浪费啊，要是这会儿有嘎一盘小丸子，该有多欢！

    这虾的官方名字，我忘记了，总之有点像我们平时在粤菜馆吃的元宝虾。老大吩咐，要拿虾油拌饭的，明显我吃多了肉。。。。照片里右上角有点像面包的，叫炸馒头，外面一层特别好吃，可我真的觉得它的味道像面包

    照片有点虚泡泡？是的，因为老大除了爱吃，还玩相机，我的心理压力很大，鲁班门前弄斧头，关公面前耍大刀，于是就虚了最后，贴张杏仁豆腐吧，这也是北京人传统的甜品。老大说了，下次带着去烤肉宛，见识一下烧饼、锅盔、火烧等的不同