（2）BHT的抗氧化性和在食品中的应用与BHA基本相同，但其抗氧化能力不如BHA。

（3）BHT与BHA或TBHQ复配使用，其效果超过单独使用。但其对没食子酸酯无增效作用。

（4）可使用柠檬酸及其酯作增效剂，如在植物油中可使用BHT：BHA：柠檬酸=2:2:1的复配物。精炼油添加BHT，必须在碱炼、脱色、脱臭后，在真空下冷却到12时添加。容器应清洁。添加时先用少量油稀释BHT，然后再加入到大量油中。柠檬酸用水或乙醇溶解后加入并搅拌均匀。

（5）BHT无最适宜浓度，随BHT浓度增高，油脂的稳定性也提高。但在较高浓度时，油脂的稳定性提高速率变小，且浓度达0.02%以上时，会引入酚气味。

2、使用范围及使用量

（1）我国台湾省《食品添加剂使用范围及使用量标准》（1986）规定：用于油脂、奶油、干鱼、贝制品及腌制品，最大使用量为0.2g/kg以下；冷冻鲜贝类、冷冻鲸肉的浸渍液，最大使用量为0.1g/kg以下；口香糖、泡泡糖，最大使用量0.75g/kg以下。并且规定，当混合使用抗氧化剂时，使用量与标准使用量之比值不得大于1，即使用量/使用标准<1。

（2）日本规定：用于鱼、贝类及生食用冷冻品（生食用冷冻鱼、贝类及生食用冷冻牡蛎除外）、鲸鱼冷冻品的浸渍液（生食冷冻鲸肉除外），最大使用量1g/kg;油脂，奶油，鱼、贝类干制品和盐制品，干燥类淀粉，最大使用量0.2g/kg；口香糖，最大使用量0.75g/kg.

（3）FAO/WHO(1984)规定：一般食用油脂单用BHT或与BHA、TBHQ、没食子酸酯类合用，最大使用量为0.2g/kg（其中没食子酸酯类不得超过100mg/kg）；用于乳脂肪，最大使用量为0.2g/kg，与BHA、没食子酸酯类使用总量为0.2g/kg，但没食子酸类不得超过100mg/kg,不得用于直接消毒，也不得用于调制奶及其制品，用于人造奶油，单用或与BHA、没食子酸酯类使用，最大使用量为0.1g/kg.

(4)BHT也可加入焙烤食品、速冻食品及其他方便食品的包装纸或包装塑料中，使用量为每吨包装材料0.2—1kg.

(5)实际使用参考：

BHT在一些食品中的使用量如下表：

通常与BHA、没食子酸酯、柠檬酸复配使用。

用于油脂，BHT对于动物油比BHA有效。如果猪油装在纸容器中且又与纸直接接触，则BHT将特别有效，使用浓度0.005%—0.02%。在BHA、BHT、没食子酸酯、柠檬酸的混合物中，BHT的用量为0.001%—0.01%。用于酪脂，BHT比BHA或BHA-BHT的混合物都好。与BHA一样，BHT对于油炸食品所用油脂的保护作用很小，特别是对于植物油的抗氧化活性不高。对人造黄油贮存期间没有足够的稳定作用。BHT也广泛用于稳定香精油，例如d-苎烯、橘油、酸橙油和香叶烯。

在焙烤食品或油炸食品中，BHT的携带进入能力不如BHA；在各种谷物食品和低脂肪食品中，BHT的作用与BHA相同，并广泛使用。

对于肉制品，BHT可有效延缓猪肉中正铁血红素的催化氧化。BHA和BHT配合使用，对鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片有效。与BHA一样，BHT对于干燥冷冻的牛肉、家禽肉、猪肉和鱼有效。对延缓各种干香肠的退色和变质也有效。

对于奶制品，0.008%BHT可用稳定牛奶。用BHT和PG的混合物比单独使用BHT更有效。奶粉中加入BHT后，在冲制时可散发出一些酚的气味。

对于坚果和蜜饯，BHA和BHT的混合物可有效地稳定核桃、花生等带壳的食物。与BHA一样，将BHT掺入一种可食用的保护外壳中，可有效地保护各种坚果，及有效地延长焙烤碎坚果和杏仁的货架期。

BHT加入口香糖基质中，可防止其由于氧化而引起变味、发硬和变脆。