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美食一娇点心猫爪棉花糖 |
分类: 糕饼 |
调色,造型,随自己,这调色板似的产物,我的半个LG空无静在玩。
可爱的猫爪,下午往帝都,不知道那天回来,但也不会到处溜,太热,许多景点
筛满粉,这上图这样的粉是不够的,会粘,或者在挖起来的时候整个棉花糖抛个
来回,也还是让粘均匀,干燥的时间会比较长,特别是这地儿湿度大。
棉花糖,其实材料很简单,做法也容易,就是费人工。
材料:
先将大半斤左右的生粉炒熟,放凉,留一部分待用,其余筛在面板上,稍厚。
水饴(粟米糖浆)50克
水饴(粟米糖浆)60克
做法:
1.50克水饴加泡软的吉利丁隔水融化。
2.60克水饴加水以及白砂糖一起煮开,沸腾一会(测温120度左右,我没用温度计)
3.1加2混合,用打蛋器高速打发,打到跟做马卡龙的意霜差不多硬度。
4.分一份大份,一份小份(小份调少许粉色),分别装入裱花袋,剪小口。
5.将大份白色混合物挤在刚才撒好熟粉的面板上,再挤小粉爪印,表面筛上熟粉
等待干燥即可。
6.干燥成形后取出,用软毛刷刷去干粉包装起来就好了.(我没用刷子,直接左手转
右手,右手转左手,收工)
挤大挤小不一样,可以五六十个,也可以一百个,或者更多。底粉要稍多一些,
要不然会粘台面上,打发的硬度要看天气,开着空调或者寒冷,打得太干的混
合物很难挤出,即使挤上去也不漂亮(可以用手捂一捂再挤),也不能打得太
软,太软一散开,扁扁的,二种色一碰在一起就成一家人,立体感马上就被灭
了。刚做好的棉花糖入口就化,但如果放在空调房里吹上一天,口感稍有韧性些。