昨天315,农历2月11日,嘿嘿,铭仔小猪猪生日.他说:大姑姑,这蛋糕好大个呀.

开心得咧给我打着电话就说要吃,昨天下午风超大,下班回来本来是想带钡钡

过去跟哥哥一起玩,那知道天公不作美,我妈还说整了许多饭等我,娘哟,你明

知道我不吃饭,还煲啥饭嘛.
一娇我天生就不追求完美的人,只要我做到了,我就觉得它是最好的,这

时候完美都成了贬义词,嘿嘿嘿,反正与我搭不上边儿.

说说海绵蛋糕吧.

1.海绵蛋糕打发隔水时,水温不能过高,这会儿可不是蒸水蛋哈.

2.打发的程度要打到位,如果蛋糊流动性还很大,在加粉时就刷刷刷的

消泡.

3.加入粉类时也不能狠狠的把粉给扔进去,一点一点筛入,一点一点拌

匀就可以了.海绵蛋糕是可以翻拌的.

4.烤制,烤制中途不要随意打开箱门,现在用的烤箱都是开了箱门降温

超快的类型,在打开箱门那刹那,迅速降温会导致蛋糕回缩.

5.烤制的时间要够.在蛋糕没完成烤制时拿出来也会直接使蛋糕变成

蛋饼.

关于切蛋糕片:

朋友们会问我你的蛋糕片是怎么切的,要不要用竹签或者用线切的呢?

我:我直接拿把刀平衡绕蛋糕转一圈就可以了.不建议整啥小窍门小方

法,这些东西整上好半天不算也比较麻烦,从长久来看,常常要整上好

半天才把这蛋糕片切出来小方法小窍门还不如练好基础,啥时候想切

就拿把刀对着蛋糕平衡转一圈,要几片就切几片,方便快捷.至于刀,水

果刀都行,只要刀长能够得上蛋糕中心稍长就可以转一圈,也就可以把

蛋糕片切出来.

至于抹坯嘛，嘿嘿，我闭门思过......... 

图文整理得很匆忙,嘿嘿,错字对着看.

全蛋海绵蛋糕

材料: 全蛋5个,细砂糖125 克 低粉125克 色拉油50克 .斑斓香油3滴
制作方法:

1.全蛋和糖一起放入打蛋盆隔热水打至浓稠发白滴下速度很慢(看图)

2.分多次(5次以上)筛入低粉每次拌匀后再筛下一次,

3.流水般加入油,边拌边加, 拌匀后倒入8寸圆蛋糕模中,滴入斑斓香油

用筷子划出纹路.

4.165度烤30-35分钟.出炉后放在烤架上待凉.

加了油,出炉后顺手就把蛋糕倒扣了.海绵蛋糕不倒扣也是木有问题滴.

裱花:

动物性淡奶油500克,奶油奶酪250克,杏仁片200克(烤香),蔓越莓100克

糖粉80克(或选用细砂糖),海绵蛋糕1个(8寸)

1.将奶油奶酪取出冰箱软化,蔓越莓泡温水,杏仁片入烤箱175度烤至金

黄色.

2.奶油奶酪轻微打滑后加入淡奶油加糖打至九分发(我将奶油/奶酪一起

打发,在打发时奶酪在打蛋器的转动下飞得我满身都是,所以建议先轻微

将奶酪打滑再加淡奶油是最合适的)

3.将海绵蛋糕切成3片,抹上奶油奶酪馅,加杏仁片以及蔓越莓做夹心,然

后将余下的奶油奶酪馅抹坯(如果需要挤花可以打好奶酪馅时装少许带有

花嘴的裱花袋中,抹完坯挤花)

4.整个蛋糕粘上杏仁片,以及黑芝麻马卡龙,草莓,花花装饰即可.

整完及时冷藏.

加奶油奶酪裱花也许会担心不成形的问题.开始打好后即刻抹坯,在抹坯

较慢的过程中如果出现奶油奶酪馅软化,这也不用担心,以最快的速度粘

上可仁片后扔进冰箱冷藏.这样是不会导致蛋糕穿裙子的.当我把蛋糕整

好扔进冰箱时,我给丫打了个电话,我说会不会穿裙子,丫说奶酪蛮硬的

呀,应该不会吧,嘿嘿,这丫甜点铺混了几年,但打S她也不会用那么多奶

酪去裱花,怕长肉嘛.她站着说话不腰痛的说:你怎么没想加点儿黄油呢?

我真想:,年前给我整的五斤黄油,早就不知道消化到那里去了,现在

冰箱一克也没有.上次去麦家,好家伙,没有十斤的,多了我冰箱也放不下

呀,这群姐们个个不当团长,我注定没黄油..三个小时后我拿出来拍

照,哈哈,绝了,这下我是不会担心它晚上会不会给我穿裙子,有点儿像黄

油裱花的感觉,只在不拿出冰箱太长时间,它就是个石膏,哈哈.当然啦,

这时候北方肯定没有问题的,这儿肯定就有问题了,S热S热的,我都穿着

短袖干活了.

第一次整翻糖,帅哥的生日蛋糕,整了个圣安娜但还没修练.哈哈.

马卡龙饰蓝莓慕斯,以上回的大同小异,只是把奶酪换成了200克练乳,减掉了

糖量.